Patlıcan lecho - achchiq va achchiq appetizer. Bu go'shtli idishlar va qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi mos keladi. Lecho pishirgandan so'ng darhol xizmat qiladi yoki qish uchun bankalarda yig'ib olinadi.
Lechoni saqlashga tayyorgarlik
Mazali lecho tayyorlashning asosiy sharti nafaqat retseptga to'g'ri rioya qilish, balki barcha sabzavotlarning sifati. Pishgan va suvli mevalarni tanlash kerak. Pomidorlarda pulpa ko'p bo'lishi kerak. Piyoz ko'k rangda ishlatilishi mumkin, ular o'tkirroq. Patlıcanlarda chuvalchang teshiklari bo'lmasligi kerak.
Tayyor mahsulotni saqlab qolishda, shisha idishlarni sterilizatsiya qilishga alohida e'tibor berilishi kerak. Banklarni qo'shimcha ravishda sirka bilan yuvish kerak.
Lecho tayyorlashning uy qurilishi usuli
Tarkibi:
- patlıcan - 5 kg;
- piyoz (afzalroq ko'k) - 2 kg;
- qizil qo'ng'iroq qalampiri - 2 kg;
- go'shtli pomidor - 3 kg;
- sarimsoq;
- kungaboqar yog'i - 500 g;
- stol sirkasi 6% - 100 ml;
- shakarli shakar - 3 osh qoshiq;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- Dafna yaprog'i;
- achchiq chinnigullar;
- xushbo'y qalampir no'xati.
Baqlajon lecho tayyorlash uchun ushbu retsept nafaqat qishga tayyorgarlik sifatida ishlatilishi mumkin. Sirka ishlatmasdan siz tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib atıştırmalık olasiz.
Barcha sabzavotlar yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Baqlajonlarni tilimga kesib tashlang. Buning uchun har bir patlıcan uzunasiga to'rt qismga bo'linishi kerak. Agar sabzavotlar juda katta bo'lsa, unda har bir chiziq hatto bo'ylab kesilishi mumkin.
Keyin achchiqlanish paydo bo'lishi uchun hamma narsani sovuq suv va tuz bilan to'kib tashlashingiz kerak. Idishni sabzavotli idishga bir oz qo'ying, so'ngra suvni to'kib tashlang. Keyin, patlıcanlarni matbuot ostiga qo'ying. Uyda tayyorlangan patlıcan pressini tayyorlash oson. Buning uchun ularni katta plastinka yoki chiqib ketish taxtasi bilan yoping. Yuqorida qandaydir yukni qo'yish kerak. Bunday press ostida barcha ortiqcha suyuqlik tezda sabzavotlardan oqib chiqadi.
Piyoz va sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang. Yadro va urug'lardan shirin bolgar qalampirini tozalashga ishonch hosil qiling. Meva uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni to'rt qismga bo'lish kerak.
Agar pomidor zich teriga ega bo'lsa, siz ularni qaynoq suvda 2-3 daqiqa ushlab turishingiz kerak. Ushbu protseduradan so'ng terini osongina olib tashlash mumkin.
Keyin siz maydalagichga sarimsoq, piyoz va pomidorni mayda to'r bilan burishingiz kerak. Sabzavotlarni maydalash uchun siz oziq-ovqat protsessoridan ham foydalanishingiz mumkin.
Katta qozonni olovga qo'yib, ichiga barcha o'simlik moyini quying. Issiq bo'lsin. Ezilgan sabzavot massasini yotqiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib qaynatib oling. Tuz va shakar qo'shing. Sabzavot massasini yaxshilab aralashtiring. Achchiq ovqatlarni sevuvchilar uchun lechoga ozgina chili qalampir qo'shishingiz mumkin.
Siqilgan baqlajonlarni issiq sabzavot massasiga soling. Bir soat davomida olovda qoldiring. Pishirish oxirida barcha tayyorlangan ziravorlar va sirka qo'shing. Lecho yana o'n daqiqa davomida qaynatiladi va oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga soling. Tikuvchi qopqoqlarni ham oldindan qaynatish kerak. Konservalarni burab, teskari tomonga burang. Issiq o'rang va bir kunga qoldiring.
Qish bilmagan holda yangi sabzavot iste'molini kamaytiradi, shuning uchun uy sharoitida tayyorlanadigan zaxiralar menyuni har xil qilishga yordam beradi.
