Mening sevimli yoz-kuz blankalarimdan qirol lecho yakka o'zi turadi. Yorqin, chiroyli va nihoyatda mazali bu lexo har kimga yoqadi. Lecho har doim bayramona taomni bezatadi. Uyda bolgar qalampiri, pomidor, piyoz va sabzidan haqiqiy shohona lechoni pishirish uchun siz sabr qilishingiz va 2-3 soat sarf qilishingiz kerak bo'ladi. Ammo bu sa'y-harakatlar nafaqat butun olamdan hayrat va zavq bilan to'lanadi. Men yillar davomida isbotlangan gurme royal lecho uchun ajoyib retsepti taklif qilaman. Lecho, albatta, shunday bo'lib chiqadi, uni sinab ko'rgan har bir kishi retseptini so'raydi.
Bu zarur
- 4 - 4, 5 litr lecho tayyorlash uchun:
- Bolgar qalampiri - 3-4 kg
- Pomidor - 1, 5 - 2 kg
- Sabzi - 1 kg
- Oq piyoz - 0,5 - 1 kg
- Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 1 stakan (200 ml)
- Shakar - 1/3 chashka
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Achchiq qalampir - 1 dona
- Olma sirkasi - 1-2 osh qoshiq
- Ko'katlar (maydanoz, reyhan, arpabodiyon) - 1-2 tup
- Qalin dipli chuqur volumetrik kostryulkalar
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyozni tozalang, yuving, katta yarim halqalarga bo'ling. Katta skovorodkada kungaboqar yog'ini qizdiring, maydalangan piyozni yumshoq va och oltinguncha aralashtiring, doimo aralashtiring. Tovoqdan tayyor piyozni moy bilan birga chuqur yirtqichlardan soling, u erda sovib turing. Kastryulni hali olovga qo'ymang.
2-qadam
Sabzilarni yuving va tozalang, katta bo'laklarga bo'ling, maydalang. Sovutilgan piyoz ustiga yirtqichlardan joylashtiring.
3-qadam
Achchiq qalampir podasini go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Pomidorlarni yuving, dastani olib tashlang, katta bo'laklarga bo'ling va shuningdek, go'sht maydalagichdan o'ting. Barchasini bir yirtqichlardan soling.
4-qadam
Unda allaqachon piyoz, sabzi, pomidor va achchiq qalampir bo'lgan qozonga shakar va tuz qo'shing, hammasini yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang!
5-qadam
Kastryulda ovqat qaynayotganda, qalampirni yuving, dastani va urug'ini olib tashlang. Qalampirni katta chiziqlar bilan kesib oling. Agar qalampir kichkina bo'lsa, 4 qismga bo'ling. Sabzavot massasi qaynatilguncha barcha qalampirni maydalash kerak.
Tug'ralgan qalampirni yirtqichlardan joylashtiring va aralashtiring.
6-qadam
Lecho taxminan 35-45 daqiqa davomida sekin olovda pishiring, siz qalampirning tayyorligiga e'tibor qaratishingiz kerak. Olovga haddan tashqari ta'sir qilmaslik muhim! Qopqoqni yopmang, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, kuyishdan saqlaning.
7-qadam
Yashillarni yuving, maydalang va qalampir qo'shgandan keyin taxminan 20 daqiqadan so'ng panga qo'shing. Aralashtiramiz.
8-qadam
Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin idishga olma sirkasi qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
9-qadam
Shisha idishlarni oldindan pishirish soda bilan yuvib tashlang, sterilizatsiya qiling (isitiladigan pechda 15 daqiqa davomida qilishingiz mumkin), salqin. Tayyor lechoni temir qopqoq bilan yoping, idishlarga yumshoq qilib qo'ying.
