Uyda siz har qanday turdagi baliqlarni tuzlashingiz mumkin, faqat baliqlarni sho'rlash uchun maxsus sovutish uskunalari va kasbiy mahorat talab etiladi. Sazan ikrasini tuzlash bo'yicha retsept har qanday daryo baliqlarining ikra tuziga mos keladi.
Bu zarur
-
- ikra,
- tuz
- kungaboqar yog'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
1-usul.
Baliqni ikra ustiga quyib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan kesib oling, aks holda ikra achchiqlanib, ovqatga yaroqsiz bo'ladi.
2-qadam
Tuxumni baliqdan chiqarilgan ikra bilan qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang.
3-qadam
Chuqur yirtqichlardan pastki qismiga taxminan 1 sm qalinlikdagi tuz qatlamini qo'ying.
4-qadam
Sazan karam yastikini panning pastki qismidagi qatorlarga joylashtiring.
5-qadam
Ikrani tuz bilan to'ldiring. Uning miqdorini hisoblang: tuz ikra vaznining 12-15% bo'lishi kerak.
6-qadam
Kastryulni ikra bilan qorong'i joyda salqin joyda joylashtiring.
7-qadam
Ikra 3-5 kun davomida tuzlanadi. Bu vaqtdan keyin hosil bo'lgan sho'r suvni idishdan to'kib tashlang. Tuxumni ikra bilan olib chiqib, iliq qaynatilgan suvda ikki marta yuvib tashlang, so'ngra tuzlash uchun tayyorlangan idishlarga soling: qaynoq suv bilan kuydirilgan shisha idishlar. Konservalarni mahkam yoping va qorong'i joyda salqin joyda saqlang.
8-qadam
2-usul.
Saza ikra idishini idishga soling. Tor pichoq bilan o'tkir pichoqni oling va buzoq ustidagi plyonkalarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
9-qadam
Brin tayyorlang - osh tuzining to'yingan eritmasi. Buning uchun tuz bir litr suv uchun 100 g miqdorida olinadi va yirtqichlardan qaynatiladi.
10-qadam
Brin qaynatilganda, uni sovutmasdan, ikra eritmasi bilan to'kib tashlang.
11-qadam
Boshqa bir butun filmni kesish uchun ikra uch daqiqa davomida vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.
12-qadam
Brinni to'kib tashlang. Yangi tuz eritmasini tayyorlang va uni ikra bilan to'ldiring.
13-qadam
Ikki marta sho'r suv bilan ikra yana aralashtiring. Filmlar vilka atrofiga o'ralgan bo'lishi kerak.
14-qadam
Brinni to'kib tashlang. Ikrada qorong'u to'plar paydo bo'ldi - bu rulonli film. Uni tanlang va bekor qiling.
15-qadam
Sho'r suvni yana pishiring, qaynatib oling va unga uchinchi marta ikra qo'shing.
16-qadam
Ikrani yaxshilab aralashtiring. Bunday holda, sho'r suv avvalgi 2 marta sezilarli darajada toza va shaffofroq bo'lishi kerak.
17-qadam
Ikrani mayda elakka tashlang va ortiqcha suvni to'kish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.
18-qadam
Qaynayotgan suv bilan qovurilgan 1 litr shisha idishni oling. Unga 2 osh qoshiq yog 'tushiring.
19-qadam
Idishni ikra bilan 75% gacha to'ldiring, ustiga bir choy qoshiq tuz (slayd bilan) tushiring va aralashtiring.
20-qadam
Idishning yuqori qismiga ikra qo'shing, kungaboqar yog'i bilan yoping (taxminan 5 mm qatlam).
21
Ikra kavanozini plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir kechada qo'ying.
