Dunyoning ko'plab oshxonalarida siz tovuq kabobining retseptlarini topishingiz mumkin. Yaponiyada ingichka bambuk tayoqchalarga ekilgan va ko'mir ustiga qovurilgan tovuq go'shti bo'laklari yakitori deb ataladi, ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda bunday taom kabob deb ataladi, italiyaliklar barbekyu pishirishni yaxshi ko'rishadi, ularni tozalangan rozmarin novdalariga yopishtirishadi. Taylandliklar tovuq sosini, hindular tikka pishiradilar. Pishirish usuli har doim bir xil bo'lishiga qaramay, bu idishlar boshqacha ta'mga ega. Hamma sir tuzlamada.
Bu zarur
-
- Yakitori
- 500 g shiitake qo'ziqorinlari;
- 500 g pırasa;
- 500 g yashil qalampir;
- 2 osh qoshiq shakar;
- 3 osh qoshiq. l. mirin;
- 4 tish sarimsoq;
- 7 osh qoshiq. men uchun
- 1 stakan soya sousi
- Sotey
- 1/4 stakan maydalangan limon o'ti (limon o'ti)
- 1 kichik piyoz;
- 3 tish sarimsoq;
- 1-2 ta yangi qizil qalampir
- 1 galangal yoki zanjabil ildizi
- bosh barmoqning kattaligi;
- 1/2 choy qoshiq quruq zerdeçal;
- 2 osh qoshiq maydalangan koriander;
- 2 choy qoshiq zira;
- 3 osh qoshiq. l quyuq soya sousi;
- 4 osh qoshiq. l baliq sousi;
- 5-6 st. l. jigarrang shakar;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i.
- Jeymi Oliver tomonidan tayyorlangan yangi marinad
- 1 hovuch yangi koriander barglari
- 1 hovuch yangi yalpiz barglari
- 3 tish sarimsoq;
- 6 piyoz;
- 1 qizil chili
- 1 limon;
- zaytun moyi;
- dengiz tuzi va yangi maydalangan qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuq ko'kragi ham, sonlari ham tuzlash uchun javob beradi. Birinchisidan kebaplar bir oz quruqroq, ammo ko'proq parhezlidir. Sonning go‘shti semiradi. Marinadlashdan oldin tovuqni kichkina kubiklarga, yon tomonlari 2, 5-3 santimetrga kesib tashlash kerak. Tovuq go'shtini marinadlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi - bir yarim soatdan so'ng, siz shish ustida bo'laklarni tortib, pishirishingiz mumkin.
2-qadam
Sarimsoq chinnigullarini tozalang va mayda maydalang. Kichkina idishda shakar, mirin (oshpazning guruchli sharobini), sarimsoqni, sakeni va soya sousini aralashtiring, o'rtacha olovda qaynatib oling va sovushini qoldiring. Sovuq tuzlamani tovuq ustiga to'kib tashlang, idishni plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, sabzavot va qo'ziqorinlarni yuving. Urug'lardan yashil qalampirni tozalang. Pırasa va yashil qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling, shunda ular bir luqma uchun etarli bo'ladi.
3-qadam
Shishlangan marinadlangan tovuq go'shti, piyoz, qo'ziqorin va qalampir bambuk shishlarga. Har bir uchinchi qism tovuq bo'lishi uchun ip. Har bir shishning oxiridan 2,5 santimetr bo'sh qoldiring.
4-qadam
Yakitori ko'mirga qo'ying va har tomondan bir necha daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan shishada qolgan tuzlamani tozalang.
5-qadam
SotayLimon -grass (aka limonli o't) ham yangi, ham muzlatilgan holda olinishi mumkin. Galangal yoki zanjabilning ildizini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni maydalang. Chili qalampirini tozalang, shuningdek, juda kichik bo'laklarga bo'ling. Ushbu operatsiyani bajarish eng yaxshi rezina qo'lqop bilan amalga oshiriladi.
6-qadam
Barcha ingredientlarni blenderga yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga soling va bir hil holga kelguncha aralashtiring. Tuzlangan go'shtni bir piyola ichiga tuzlang. Go'shtni taxminan bir soat davomida tuzlang. Agar siz hamma narsani oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kebaplarni bir kun marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin.
7-qadam
Jeymi Oliverdan yangi marinadlash Yalpiz va koriander barglarini (silantro ham deyiladi), tozalangan piyoz va sarimsoq, qalampir, urug'lardan va poyalardan tozalangan holda aralashtirgich yoki kombayn soling. U erda limondan sharbatni siqib oling va limon qobig'ini maydalang. Barchasini silliq xamirga aralashtiring, kerak bo'lganda zaytun moyi bilan suyultiring. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Ushbu tuzlamoq bilan tovuq bo'laklarini tushiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
8-qadam
Jeymi Oliver bunday kabobni tozalangan qovurilgan qovoq chiziqlari bilan kesilgan yangi bibariya po'stlog'ida pishiradi.
