Tabiatdagi piknik muxlislari ko'pincha go'shtli suvli va yaxshi namlangan bo'lishi uchun cho'chqa kabobini qanday marinadlash haqida o'ylashadi. Uyda go'shtni marinadlash oddiy jarayon emas, va bu ba'zi muhim nuanslarni hisobga olishni talab qiladi.
Cho'chqa go'shti shishlarini marinadlashdan oldin, kerakli miqdordagi go'sht va buning uchun mos idishlarni tayyorlash muhimdir. Ko'pincha, bir necha kilogramm cho'chqa go'shti bitta katta idishda marinadlanganda xato bo'ladi. Go'sht suvli va yaxshi to'yingan bo'lishi uchun bitta umumiy idish etarli emas. Uni bir necha 1-2 kg qismlarga bo'ling va bir necha piyolalarga yoying.
O'rtacha diametri 5-7 sm bo'lgan go'shtni mayda bo'laklarga bo'lishga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, ular yaxshiroq va tezroq namlanadi. Suyaklarni, tomirlarni va cho'chqa yog'ini zudlik bilan olib tashlang, chunki bu kabob tayyorlash jarayonini murakkablashtiradi va uni unchalik mazasiz qiladi. Bir necha bo'laklardan iborat go'shtning birinchi qatlamini idishlarga ehtiyotkorlik bilan taqsimlang. Koriander, allspice va dafna barglari va yangi tug'ralgan piyoz halqalariga seping. Parchalar bir-biriga juda yaqin bo'lmasligi uchun aralashtiring va yotqiz. Go'shtning keyingi qatlamini ustiga qo'ying va ziravorlar bilan ham seping.
Agar siz go'shtni suvli tutish uchun cho'chqa go'shti shishlarini marinadlamoqchi bo'lsangiz, ehtimol eng muhim tarkibiy qism bu tuzlamaning o'zi. O'rta yog'li mayonez bu rolga eng mos keladi (ba'zi odamlar uy qurilishi mayonezidan foydalanishni afzal ko'rishadi). Bunday shish kebab, albatta, yoqib yuboriladi va juda semiz bo'lib chiqadi, deb bahslashadiganlar noto'g'ri bo'ladi. Aslida mayonezni ozgina miqdorda qo'shib qo'yish kerak, shunda u faqat go'sht idishini yuqori qismini qoplaydi va keyin yaxshilab aralashtiriladi. Shunday qilib, tuzlamoq deyarli teng nisbatda mayonez, ziravorlar va cho'chqa go'shti sharbatidan iborat bo'ladi. Go'sht yaxshi singib ketadi, lekin juda yog'li bo'lmaydi yoki sirka hidiga o'xshamaydi.
Oxirgi somon kichkina yarim shirin qizil uy sharobidir. Shundan so'ng, go'shtli barcha idishlar qopqoq bilan yopilishi va salqin joyda joylashtirilishi kerak. Buning uchun podval yoki podval eng mos keladi. Agar siz muzlatgichdan foydalansangiz, juda past harorat marinadlash jarayonini sekinlashtirishi mumkin va u holda u etarli darajada to'yingan bo'lmaydi. Kebobni kun davomida podvalda yoki podvalda saqlash tavsiya etiladi. Sovutgichda - ikki kun. Shunday qilib, siz cho'chqa kabobini marinadlashni oldindan boshlashingiz kerak, aksariyat hollarda piknik arafasida emas. Faqat marinadlashning barcha bosqichlari va muddatlari kuzatilgan taqdirda, go'sht haqiqatan ham yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
