Har safar bayram yaqinlashganda, ayollar bayramona stol uchun menyu haqida o'ylashadi. Ko'p odamlar issiq ovqat haqida savol berishadi. Har bir styuardessa mehmonlarni o'ziga xos va ayni paytda mazali narsalar bilan ajablantirmoqchi. Dolma - an'anaviy sharqona taom bayramona stol uchun shunday "ta'kidlash" ga aylanishi mumkin.
Bu zarur
-
- uzum barglari;
- go'sht;
- piyoz;
- pomidor;
- maydanoz
- shilantro va arpabodiyon;
- guruch;
- sarimsoq;
- muskat yong'og'i;
- tuz
- qora qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
40-50 donani yuving. uzum barglari. Buni suv ostida emas, balki suvni bir necha marta o'zgartirib, lavabo yoki katta idishda qiling. Bu barglarning butunligini saqlab qoladi.
2-qadam
Chuqur idishga qaynoq suv quying va unga yangi uzum barglarini qo'shing. Ularni 3-5 daqiqa ushlab turing.
3-qadam
Suvni to'kib tashlang, barglardan ortiqcha suvni silkit.
4-qadam
Har bir bargda petiolesning pastki qismida kesib oling va ular bilan tomirlardan qalinlashuvlar.
5-qadam
Qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun go'sht maydalagich orqali 500-600 g cho'chqa go'shtini mol go'shti yoki qo'zichoq bilan aylantiring (sizning tanlovingiz).
6-qadam
1-2 piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Uni o'simlik moyiga ozgina qovuring. 1-2 tish sarimsoqni tozalang va maydalang.
7-qadam
Petrushka, arpabodiyon va shifrlamani yuving. Agar xohlasangiz, bir oz yalpiz qo'shishingiz mumkin. O'simliklarni quriting va pichoq bilan mayda maydalang yoki qo'lingiz bilan yirtib tashlang.
8-qadam
1 ta katta pomidorni yuving. Sabzavot ustiga qaynoq suv quyib, undan terini olib tashlang. Kichik kubiklarni kesib oling.
9-qadam
3-4 osh qoshiq guruchni yarim pishganicha pishiring yoki ustiga 10-15 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
10-qadam
Barcha tayyorlangan plomba moddalarini birlashtiring. Tuz. Qora qalampir va ¼ choy qoshiq qo'shing. muskat yong'og'i. 1-2 osh qoshiqni to'kib tashlang. sovuq suv. Aralash silliq bo'lguncha aralashtiring.
11-qadam
Choyshabni silliq tomoni yuqoriga qarab joylashtiring. Siz tayyorlagan uzum bargining keng qismiga juda oz miqdorda plomba qo'ying (taxminan bir shirinlik yoki osh qoshiq). Uni eng chetiga emas, balki taxminan 2 sm qolishi uchun yotqiz.
12-qadam
Sizga eng yaqin choyshabning chetini maydalangan go'sht ustiga biroz katlayın, shunda u plomba ustki qismiga bir oz tushadi. To'ldirilmagan choyshabning o'ng tomonini o'rtasiga katlayın, shunda katak plomba yaqinida bo'ladi. Xuddi shu tarzda varaqning chap tomonini katlayın. Keyin choyshabni "naycha" bilan sizdan uzoqroq tomon burang. Choyshabning bo'sh qirrasi dolmaning ostiga tushganda to'xtab, uni stol ustiga bosib turing. Shunday qilib, varaq ochilmaydi.
13-qadam
Dolmani bir qatorda yirtqichlardan katlayın va ozgina suv yoki pomidor sousi bilan qaynatib oling.
