Pishirilgan cho'chqa go'shti ko'p jihatdan foydali taom hisoblanadi. U bilan bog'liq muammolar juda ko'p emas, chunki u deyarli o'z-o'zidan tayyorlanadi, qo'shimcha ravishda u tayyorlash usuli tufayli qoniqarli, mazali va foydali bo'ladi. Asosiy vazifa go'shtni to'g'ri marinadlashdir, shunda u mayin, shirali bo'lib, boy hid chiqaradi.
Cho'chqa go'shtini mazali pomidor-sarimsoq sousiga soling. U nafaqat yumshoq bo'lib chiqadi, balki pishirganda nihoyatda chiroyli oltin jigarrang po'stlog'iga ham ega bo'ladi. 1 kg go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:
- 120 g ketchup;
- 6 tish sarimsoq;
- 100 g asal;
- 40 ml o'simlik moyi;
- 1 choy qoshiq go'sht uchun ziravorlar;
- 1/2 choy qoshiq qizil qalampir;
- 1, 5 choy qoshiq tuz.
Agar siz semiz go'sht pishiradigan bo'lsangiz, unda shprits bilan o'simlik moyini kiriting, u yanada yumshoq bo'ladi.
Sarimsoqni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki maxsus tayyorlangan pressda maydalang. Ushbu yormani ketchup, asal va o'simlik moyi bilan kichkina yirtqichlardan yoki yirtqichlardan birlashtiring va sekin olovga qo'ying. Tuzlamani ikki daqiqa davomida qizdiring, yog'och spatula bilan aralashtiring, ziravorlar va tuz seping. Aralashmani ozgina sovutib oling, go'shtni u bilan yoping va muzlatgichda 1 dan 12 soatgacha qoldiring.
Achchiq sharqona cho'chqa tuzlamoq tayyorlang. 1 kg go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:
- 100 ml sharob sirkasi;
- 50 ml qizil sharob;
- 3 tish sarimsoq;
- 2 ta achchiq qalampir;
- 2 dona piyoz;
- 2 choy qoshiq Saxara;
- 1, 5 choy qoshiq tuz;
- har biri 1 choy qoshiq zira, maydalangan koriander va oregano;
- 1/4 choy qoshiq doljin.
Go'shtni polietilen paketga yoki polietilen paketga solib, cho'chqa go'shtining marinadlash jarayonini tezlashtira olasiz.
Achchiq qalampirni tandirda yumshoq bo'lguncha pishiring, so'ngra urug'ini tozalang va tozalang. Boshqa sabzavotlarni tozalang va har bir narsani maydalagich yoki ohak bilan silliq pyuresi shaklida maydalang. Uni ziravorlar, tuz va shakar bilan aralashtiring, sharob va sirka bilan suyultiring. Bir parcha go'shtni tuzlamoq bilan teng ravishda yoping va kuniga bir necha soat ushlab turing.
Qo'zi uchun mineral tuzlamoq Kavkaz oshxonasida juda keng tarqalgan, ammo uni cho'chqa go'shtiga ham qo'llash mumkin. Bu uni yumshatish va namlik bilan to'ydirish uchun ajoyib usuldir, shunda tana go'shtining qattiq qismi ham pishirgandan keyin suvli bo'lib chiqadi. 1 kg go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 ml yuqori karbonatli mineral suv;
- 1 limon;
- 50 ml o'simlik moyi;
- 1 osh qoshiq. go'sht uchun ziravorlar;
- 1, 5 choy qoshiq tuz.
Ehtiyot bo'ling, go'sht uchun tayyor ziravorlar tarkibida tuz bo'lishi mumkin, paketdagi kompozitsiyani o'qing. Bunday holda, qo'shimcha miqdorni kamaytiring.
Limon sharbatini siqib oling, o'simlik moyi va mineral suv bilan aralashtiring. Cho'chqa go'shtini ziravorlar va tuz bilan arting. Uni zich idishga joylashtiring va 6 soat davomida tuzlamoq bilan yoping. Ovqatlarni plyonka yoki qopqoq bilan mahkamlang.
Siz hayron qolasiz, lekin siz cho'chqa go'shtini juda o'ziga xos tarzda marinadlashingiz mumkin - choyda, aniqrog'i, kuchli choy barglarida. Buning uchun Xitoyda ishlab chiqarilgan ichimlikdan, ayniqsa xushbo'y tutun hidiga o'xshash lapsang sushong turidan foydalanish afzaldir. Biroq, odatdagi qora choy ham yaxshi. 1 kg go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3 osh qoshiq. choy;
- 300 ml suv;
- 1, 5 choy qoshiq Saxara;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 3/4 choy qoshiq qora qalampir.
Suvni qaynatib oling va choyni 10 daqiqa davomida pishiring. Uni süzgeçten yoki er-xotin tülbentdan o'tkazing va to'liq sovushini kutib turing. Shakar, tuz va murchni quyuq suyuqlikda eritib yaxshilab aralashtiring. Cho'chqa go'shtini bu tuzlamada 3-4 soat davomida cho'mdiring.
