Tandirda go'shtni pishirish biroz tajriba va mahorat talab qiladi, ammo pechda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni o'zlashtirishga yordam beradigan ba'zi bir fokuslar ham mavjud. Cho'chqa go'shti retseptlari etarlicha sodda va maxsus mahorat talab etmaydi.
Cho'chqa go'shtini qanday qilib pishirish kerak
Ovqat pishirish uchun bizga quyidagilar kerak:
- tayyorlangan go'sht bo'lagi,
- tuzlamoq,
- ziravorlar.
Pishirish uchun go'sht bo'lagini tanlash masalasida. Yog 'bilan bir parcha olish yaxshiroqdir - pishirish paytida u sharbatda pishiriladi yoki yumshoq bo'ladi va muammosiz olib tashlanadi. Agar siz oriq bo'lakni olsangiz, unda go'sht quruq bo'lib qolishi mumkin.
Go'shtni yuving, ortiqcha miqdorini olib tashlang, tuz va qalampir bilan arting. Siz go'shtni pichoq bilan bir necha joylarda yumshoq qilib teshishingiz mumkin, so'ngra marinatlashingiz mumkin. Aytgancha, agar parcha o'zi juda yog'li bo'lmasa, unda pishirish paytida uni cho'chqa go'shti yoki sarimsoq bilan to'ldirish mumkin - birinchi holda sharbat uchun, ikkinchidan - lazzat uchun yoki siz ikkala mahsulotni birlashtira olasiz.
Go'shtni bir necha soat davomida marinatlang va folga yoki yengda pishiring, uni pichoq bilan bir nechta joylarda teshib qo'ying. Go'shtni 180 daraja qizdirilgan pechda pishiring. Taxminan vaqt - bu sizning pechingiz va tuzlamangizga, shuningdek go'shtni tayyorlashingizga qarab bir yarim soat. Agar siz suvli bo'lak olishni istasangiz, avval go'shtni tutib turadigan qilib haroratni yuqoriroq qilib qo'ying, so'ngra haroratni pasaytiring. Agar folga yoki maxsus sumkada pishirish kerak bo'lsa, unda oltin jigarrang po'stlog'ini olish uchun shunchaki folga oching yoki pishirish oxirida yengni kesib oling va taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Cho'chqa tuzlamasini qanday tayyorlash mumkin
Bir kilogramm go'sht uchun ingredientlar miqdori ko'rsatilgan.
Olma sharob bilan tuzlangan. Tatlarning o'ziga xos kombinatsiyasi, albatta, sizning mehmonlaringizni xursand qiladi. Cho'chqa go'shtini tilim, kirpikka soling yoki tayyorlang va har bir 8-10 daqiqada parchani aylantirib, 30 daqiqa davomida bir stakan sharobga ikkita olma tuzlang.
Sabzi bilan Provansli tuzlamoq. Bir juft sabzini maydalab, 6 tish sarimsoqni press orqali o'tkazing, Provans o'tlari, tug'ralgan dafna barglari, tuz va qalampirni ta'mga soling (agar go'shtni silamasangiz).
Sarimsoq va pishloqli tuzlamoq. 6 dona sarimsoqni ingichka yaproqlarga maydalab, o'rtacha qattiq pishloqni katta chiziqlar qilib kesib oling va ular bilan cho'chqa go'shtini to'ldiring. Bir parcha go'shtni tuz va qalampir bilan arting, besh osh qoshiq tabiiy mayonez bilan surtib oling va bir soat marinadlab turing. Bunday tuzlamada cho'chqa go'shtini pishirish uchun bir yarim soat davom etadi.
Soya sousi bilan tuzlangan marinad. Eng oddiy marinadlardan biri. Agar siz unda go'sht pishirishga qaror qilsangiz, unda tuz bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak - soya sousida uning miqdori etarli. 100 ml sous uchun 3 tish sarimsoq oling, pressdan o'tkazing, sous bilan aralashtiring, ozgina asal qo'shing, go'shtni bir necha soat davomida marinatlang. Ushbu marinadlash eng sodda va ayni paytda xavfsiz variantlardan biridir.
Xantalli tuzlamoq ham muvaffaqiyatli emas. 4 osh qoshiq xantal uchun bir stakan olma sharbati, bir juft qoshiq olma sirkasi va bir juft dafna bargini oling. Ikki soat davomida tuzlang, so'ngra kamida bir soat pishiring.
