Qo'zichoq qovurg'alari nafaqat mazali, balki juda chiroyli. Interkostal go'sht - bu yumshoq va yumshoq bo'lgani uchun haqiqiy noziklikdir. Uni suyak bilan pishirish taomingiz ko'rinishiga yorqinlik qo'shadi.
Bu zarur
-
- Provans qo'zisi uchun:
- 1 kg qo'zichoq qovurg'asi;
- 500 g kartoshka;
- 20 gilos pomidor;
- 10 yirik zaytun;
- 100 ml quruq qizil sharob;
- 20 g sariyog ';
- 0, 5 osh qoshiq. l. un;
- 1 osh qoshiq. l. quruq achchiq o'tlar;
- 3 tish sarimsoq;
- chuqur yog 'uchun zaytun moyi;
- qora qalampir
- yong'oq yong'og'i;
- tuz.
- Suyakdagi qo'zichoq uchun:
- 1 kg qo'zichoq qovurg'asi;
- 50 ml zaytun moyi;
- 1 limon;
- 1 dona yalpiz
- bazilika
- estragon;
- quruq koriander;
- tuz
- qizil va qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Provans qo'zisi Qovurg'alarni sovuq suv bilan yuving, qismlarga bo'laklarga bo'ling. Muskat yong'og'i, qora murch, tuz va o'simlik aralashmasi (bibariya, marjoram, kekik, adaçayı, arpabodiyon, reyhan va sho'r) bilan birlashtirib, qo'zichoqni ziravorlar aralashmasiga botirib, yarim soatga qoldiring.
2-qadam
Kartoshkani yuving va sho'r suvda yarim pishganicha pishiring, so'ng salqin, po'stini tozalang va bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni qalin dip bilan olov ustiga qizdiring, yog 'qo'shmang, qo'zichoqning har bir bo'lagini ikkala tomondan qovuring, idishning yuzasiga shpatula bilan bosing. Taxminan besh daqiqa davomida har ikki tomonni qovuring, parchaning butun yuzasi idishga mahkam bosilganligiga ishonch hosil qiling, shunda go'sht ichkarida suvli bo'lib qoladi.
3-qadam
Qovoqni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va taxminan o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin idishga 100 ml quruq qizil sharob qo'shing va besh daqiqa davomida qaynatib oling. Qo'zi qo'zichoqqa soling, idishga un qo'shing va ko'pik bilan aralashtiring, shunda biron bir bo'lak qolmaydi.
4-qadam
Undan keyin darhol sariyog'ni idishga soling, tekislanguniga qadar yaxshilab aralashtiring, agar sous juda qalin bo'lsa, sharob qo'shing. Boshqa skovorodkada yoki qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, kartoshkani pishiring, gilos pomidorini, maydalangan sarimsoqni, zaytunni qo'shing va yana ikki daqiqa qovuring. Kartoshka, zaytun va gilos pomidorlari bilan bezatilgan qovurg'alarga xizmat qiling, ustiga sous soling yoki yirtqichlardan alohida xizmat qiling.
5-qadam
Suyakdagi qo'zichoq Qovurg'alarni yuving va salfetkalar bilan quriting, bo'laklarga bo'ling, limondan sharbat chiqarib oling. O'tlarni maydalab, tuz, zaytun moyi va limon sharbati bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani qo'zichoq parchalari ustiga yoyib, salqin joyda 2-3 soatga qoldiring.
6-qadam
Pechni 180 ° C ga qadar qizdiring, pishirish varag'ini folga bilan yoping, qovurg'alarini oching, pechda 50 - 55 daqiqa davomida pishiring.
