Qo'zichoq ovqatlarining aksariyati Osiyo va Kavkaz oshxonalarida mavjud. Shish kabob, osh-tuglama, chekdirme, chaxoxbili, shchavlya va boshqa ko'plab narsalar undan tayyorlanadi. Ammo bitta taom turli millat vakillari orasida alohida mashhurlikka erishdi. Bu chanaxi - qozonlarda pishirilgan qo'zichoq deb ataladi.
Chanaxi
Ushbu taom Gruziya oshxonasiga tegishli bo'lib, yosh qo'zichoq, kartoshka va turli xil sabzavotlar yordamida tayyorlanadi. Go'shtni pishirish uchun siz bir qism uchun mo'ljallangan maxsus olovga chidamli sopol idishlardan foydalanishingiz kerak.
Ushbu mazali qo'zichoq va kartoshka taomini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
- 600 g yosh qo'zichoq;
- 8 ta kartoshka tupi;
- 4 bosh piyoz;
- 4 ta kichik patlıcan;
- 3 osh qoshiq. pomidor qoshiqlari;
- 4 ta pomidor;
- 100 g yog 'quyruq yog'i;
- 4 tish sarimsoq;
- 2 stakan go'shtli bulon;
- shifrlamoq;
- petrushka;
- maydalangan qora murch;
- Dafna yaprog'i;
- tuz.
Ovqat yaxshi chiqishi uchun uni sutli go'shtdan tayyorlash kerak. Qo'zichoq ayniqsa suvli va yumshoq bo'ladi va uni pishirish uchun oz vaqt ketadi. Bu holda dimlangan kartoshka qaynab ketmaydi va bo'laklar o'z shakllarini yaxshi saqlaydi.
Qo'zidan pishirilgan go'shtni qozonlarda kartoshka bilan tayyorlash
Yosh qo'zichoqning go'shtini plyonkalardan tozalang, yuving va qismlarga bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'ling (bitta idishda). Endi sabzavotlarni tayyorlashni boshlang, buning uchun kartoshka ildizlarini tozalang va ularni kublar yoki takozlar bilan kesing; Piyozni xohlagancha maydalang.
Kartoshkani qo'zichoq bilan pishirish uchun oq piyoz o'rniga, boshqa navlardan, masalan, piyoz, piyozdan foydalanishingiz mumkin.
Kichkina baqlajonlarni yuving, uchlarini kesib oling va mevalarni o'sish bo'ylab yarmiga bo'ling. 3-4 daqiqa davomida ularning ustiga qaynoq suv quyishingizga ishonch hosil qiling, shunda barcha achchiqlanish ulardan tezroq chiqib ketadi. Keyin, baqlajonlarni zulm ostiga qo'ying va 30 daqiqa davomida namlang. Keyin tug'ralgan o'tlar bilan aralashtirilgan yog 'quyruq cho'chqa yog'ini yarmiga qo'ying va patlıcan yarmini bir-biriga qo'ying.
Agar so'ralsa, siz yog 'quyruq yog'ini cho'chqa yog'i yoki mayda tug'ralgan cho'chqa yog'i bilan almashtirishingiz mumkin.
Tayyorlangan kartoshka bo'laklari va tug'ralgan piyozni sopol idishga soling, ustiga ikkita qo'zichoq va bitta to'ldirilgan patlıcan soling. Tomat pastasini go'shtli bulon bilan eritib, ustiga qirg'ichdan o'tkazilgan sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing va aralashtiring. Keyin aralashmani kostryulkalaringiz tarkibiga quying.
Barcha idishlarni pishirish varag'iga qo'ying va issiq pechga qo'ying, keyin qo'zichoq va kartoshkani idish tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Pishirish tugashidan taxminan 20 daqiqa oldin, siz go'shtga tilimga kesilgan qizil pomidor qo'shishingiz kerak.
To'g'ridan-to'g'ri idishlarda stolga kanaxi xizmat qiling. Bunday porsiyalangan idishlarga solingan qo'zichoq va kartoshka taomni stolda uzoq vaqt issiq ushlab turishning yaxshi usuli hisoblanadi.
