Xushbo'y qo'zichoq ko'plab milliy oshxonalarda juda mashhur. Ovqat pishirish oson. Eng asosiysi - yuqori sifatli yosh go'shtni tanlash. Qo'zini qovurish, pishirish, shish, dimlash va to'ldirish mumkin. Achchiq o'tlar, nordon mevalar va mevalar, achchiq ziravorlar, pomidor va sharob go'shtning taniqli ta'miga mos keladi.
Kapir sousli qo'zichoq
Og'zini sug'oradigan inglizcha uslubdagi steyklarni sinab ko'ring. Yog'li xushbo'y go'sht ziravorlarning baharatlı ta'mini mukammal tarzda o'rnatadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 4 ta qo'zichoq oyoqli biftek (har biri 185 g);
- 300 ml go'shtli bulon;
- 30 g sariyog ';
- 2 choy qoshiq asir;
- 1 osh qoshiq. asirlardan qoshiq tuzlamoq;
- 1 choy qoshiq un.
Sariyog'ni skovorodkada qizdiring. Bifteklarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va 20 daqiqa davomida ikkala tomonni qovuring. Go'shtni plastinaga o'tkazing va iliq bo'ling.
Kuygan go'sht sharbatini idishdan olib tashlash uchun yog'och spatuladan foydalaning. Un qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1-2 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni to'kib tashlang va aralashmani qalin va aralashtirguncha qaynatib oling. Asirlarni va tuzlamani qo'shing va sousni bir necha daqiqa davomida pishiring.
Bifteklarni sousga soling va yana 5 daqiqa qizdiring. Issiq xizmat qiling. Kartoshka kartoshkasi yoki kartoshka pyuresi yaxshi garnitür.
Pomidor sousli marokash qo'zisi
Juda mazali variant - ziravorlar qo'shilgan donli va nordon mevalar bilan to'ldirilgan qo'zichoqning suyaksiz oyog'i.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 kg suyaksiz qo'zichoq oyog'i;
- 225 g o'rik;
- 1 tayoq dolchin;
- 100 g bug'doy yormasi;
- 300 ml sovuq qora choy;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Sos uchun:
- 300 ml qo'zichoq suvi;
- 1 choy qoshiq tomat pastasi;
- bir chimdik quruq xantal;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq un;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ';
- tuz va qalampir.
Bir kecha quritilgan o'rikni sovuq suvga soling. Ertalab mevalarni chiqarib oling, urug'larni olib tashlang. Qattiq qora choyni pishiring, uni soviting. O'rik va bug'doy yormalarini choyga soling, tuz va yangi maydalangan qora murch qo'shing. Yormalar shishishi kerak.
Qo'zichoqni suyakdan kesib oling. Suyakni qo'lingiz bilan ushlab, go'shtni bo'g'im tomon kesib oling, so'ngra tendonlarni kesing. Go'shtni qirib tashlang, qismini aylantiring va keyin suyakni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Qo'zichoq oyog'ini don va olxo'ri aralashmasi bilan to'ldiring. Go'shtning chetlarini yog'och shish bilan mahkamlang va kelajakdagi qovurilgan go'shtni torting. Har 450 g uchun 24 daqiqa qovurish kerak. Buning natijasida mo'rt qobiq bilan o'rtacha yumshoq go'sht paydo bo'ladi. Go'shtni simli panjara ustiga qo'ying va uni 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Lazzatli go'sht sharbati oqib chiqadigan joyga temir panjara ostiga pishirish varag'ini joylashtiring.
Tayyorlangan qo'zichoq oyog'ini idishga soling va xizmat qilguncha iliq bo'ling. Sosni qovurdoqqa tayyorlang. Go'sht sharbatini pishirish varag'idan bir yirtqichlardan tushiring, un va xantal qo'shing. Aralashtirib, aralashmani o'rtacha olovda qalin bo'lguncha keltiring. Tomat pastasi va sho'rva, tuz va qalampir sousini qo'shing. Aralashtirib, qalin bo'lguncha pishiring va keyin sariyog 'qo'shing. Sosni ko'pirtiring va sosli qayiqqa quying. Qo'zi bilan xizmat qiling.
