Oxtail - Evropa oshxonasida boy sho'rvalar, oshxonalar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun juda mashhur xom ashyo. Achchiq o'tlar va turli xil sabzavotlar go'shtga boy ta'm beradi. Sigir quyruqli idishlarni qimmat va demokratik restoranlarda topish mumkin, ammo ularni uyda tayyorlash oson.
Do'kiz sho'rva
Ushbu taom Buyuk Britaniyada juda mashhur. Lazzat quritilgan yoki yangi o'tlarni qo'shib, har xil bo'lishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 ta dumaloq (800 g -1 kg);
- 1 sabzi;
- 2 piyoz;
- seldereyning 2 tupi;
- 1, 2 litr mol go'shti bulyoni;
- 30 g sariyog ';
- 0,25 choy qoshiq quritilgan petrushka, kekik, marjoram va reyhan;
- 3 osh qoshiq. portning qoshiqlari;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq un;
- tuz.
Oxtailni ortiqcha yog'dan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, yuving va quriting. Yog 'yirtqichlardan qizdiring, to'g'ralgan piyoz va sabzi qo'shing, ingichka bo'laklarga bo'ling. Quyruq qismlarini qo'shing, 5-7 daqiqa davomida pishiring va keyin mol go'shti bulonini qo'shing. Tuz va ziravorlar qo'shing. Go'sht suyaklarini yumshata boshlaguncha sho'rvani qaynatib oling. Bu 1, 5-2 soat davom etadi.
Bulyonni torting, go'shtni suyaklardan tozalang. Mol go'shtini mayda maydalang. Bulyonni toza yirtqichlardan tushiring, go'sht qo'shing. Sho'rvani qaynatib oling. Alohida idishda portni un bilan birlashtirib, keyin aralashmani yaxshilab aralashtirib, yirtqichlardan tushiring. Sho'rva yana 5 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring va idishni qopqoq bilan yoping. Yangi donli non bilan birga issiq xizmat qiling.
Dana quyruqidan tayyorlangan osh
Boshqa taomni, frantsuz lazzatidan tayyorlangan stewni tatib ko'ring. Unga yangi oq non va sovutilgan atirgul yoki oq sharob beriladi. Taomni yashil salat bilan to'ldirish mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 700 g semiz mol go'shti;
- 700 g mol dumlari;
- seldereyning 2 tupi;
- 500 ml quruq oq sharob;
- 500 g mayda kartoshka;
- 1 ta katta pomidor;
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 1 dona piyoz;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- yangi kekik;
- 1 piyoz;
- 4 tish sarimsoq;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Sarimsoq va piyozni maydalang. Pomidor ustiga qaynoq suv quying, terisini olib tashlang, pulpani tilimga kesib tashlang. Sigir dumlari va mol go'shtini yuving, ortiqcha yog 'va plyonkalarni kesib tashlang. Go'shtni bo'laklarga maydalab, qizdirilgan zaytun moyi solingan qozonga soling, so'ngra alohida idishga soling.
Piyoz va sarimsoqni kastryulda oltin rangga qadar qovuring. Go'sht va quyruq qo'shing, pomidor, pırasa va tug'ralgan seldereyni joylashtiring. Sharobni to'kib tashlang va aralashmani sekin olovda taxminan 2 soat davomida qaynatib oling. Pishirishdan yarim soat oldin tug'ralgan kartoshka, kekik va dafna yaprog'i, tuz va murchdan stew qo'shing. Tayyor ovqatni isitilgan plitalarga joylashtiring, har bir qismini yangi kekik novdasi bilan bezang.
