Konserva paytida, blanklarning asosiy tarkibiy qismlaridan biri stol sirkasi. Biroq, barcha uy bekalari tabiiy konservantning o'ziga xos hidini yoqtirmaydi. Bundan tashqari, oziq-ovqat tarkibida sirka mavjudligi, ba'zilari uchun oddiygina kontrendikedir, shuning uchun siz uning o'rnini bosadigan narsalar haqida o'ylashingiz kerak.
Odatda, stol sirkasi meva va sabzavotlarni konservalash uchun ishlatiladi. U bilan ta'minlangan kislotali muhit turli bakteriyalarni konservalarda ko'payishining oldini oladi. Odatda, sirka sanoat ishlab chiqarishida ham, uy sharoitida ham qo'llaniladi.
Nafaqat sirka
Sirka juda tez-tez ishlatiladi, ammo bu yagona saqlovchi emas. Stol sirkasini almashtiradigan ko'plab moddalar mavjud, ular nafaqat konservatsiya sifatiga ta'sir qilmaydi, balki uning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Shunday qilib, ishlov beriladigan qismlarda odatdagi stol sirkasi o'rniga siz sharbat yoki qizil smorodina mevalaridan foydalanishingiz mumkin. Bir osh qoshiq 70% sirka bir xil miqdordagi smorodina siqilgan stakan rezavorlar yoki sharbatga teng. Uch litrli idish uchun bu qism etarli. Tabiiyki, kichikroq kavanoz uchun rezavorlar yoki sharbat miqdorini kamaytirish kerak bo'ladi.
Qushlarning uzumlari o'rniga siz kızılcıkdan foydalanishingiz mumkin, bu ham tabiiy oksidlovchi vosita va himoya sifatida ishlaydi.
Limon kislotasi sirka uchun mukammal o'rnini bosadi. Ma'lum bo'lishicha, uni nafaqat salatlar, souslar, pishirilgan mahsulotlar tayyorlash uchun, balki konservalash uchun ham ishlatish mumkin. Bir uch litrli idish uchun siz bir choy qoshiq limon quyishingiz kerak bo'ladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, limon kislotasi konservant sifatida ishlatilganda meva va sabzavotlar ranglarini saqlab qoladi. Shu bilan birga, mahsulotlarning saqlash muddati sirka ishlatilganda, odatda 24 oy. Yangi siqilgan ohak va limon sharbati shunga o'xshash xususiyatlarga ega. Ular sirka o'rnini bosuvchi sifatida ham foydalanishlari mumkin.
Bundan tashqari, stol sirkasi o'rniga sharob yoki olma sirkasini ishlatishingiz mumkin.
Ba'zi uy bekalari uy sharoitida asetilsalitsil kislotasidan muvaffaqiyatli foydalanadilar, bu esa hammaga aspirin sifatida eng yaxshi tanish. Uni dozalash juda qulay - bitta tabletka bir osh qoshiq 70% stol sirkasiga tengdir. Bundan tashqari, aspirin, limon kislotasi singari, konservalangan meva va sabzavotlarning rangi va ta'miga ta'sir qilmaydi. Ammo, bu sirka o'rnini bosuvchi moddadan foydalanish, ayniqsa, oshqozon-ichak trakti shilliq qavati, o'n ikki barmoqli ichak yallig'lanishida, oshqozon-ichak trakti kasalliklariga chalingan odamlar uchun konservalarni zararsiz qilmaydi. Biroq, siz nisbatlarni diqqat bilan kuzatib borsangiz, bir yoki ikkita tuzlangan bodring zarar etkazmaydi.
Eslab qolish uchun bir nechta maslahat
Agar siz oila a'zolarini, do'stlaringizni, tanishlaringizni uyni asrab-avaylash bilan xursand qilmoqchi bo'lsangiz, unda sizning bo'shliqlaringiz uzoqroq davom etadigan va yuzaga kelishi mumkin bo'lgan "portlashlar" va qovoqlarning shishib ketishidan xafa bo'lmaydigan bir necha asosiy qoidalarni eslang. Har doim meva va sabzavotlarni yaxshilab qayta ishlang, ularni bir necha suvda yuving. Ish qismlarida ishlatiladigan xom ashyoning shikastlanishini olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Himoya idishlarini har doim kamida 10 daqiqa sterilizatsiya qiling. Ovqatlarning retsepti va ularning tarkibiy qismlarining nisbatlarini qat'iyan kuzatib boring.
