Ko'pchiligimiz o'zimizni va uy hayvonlarini sho'r baliq bilan ovutishni yaxshi ko'ramiz, shunchalik mazali va xushbo'y, piyoz halqalariga sepilib, yog 'quyiladi. Albatta, eng oson yo'li - yaqin atrofdagi do'konga qarash va o'zingizga yoqqan do'konni tanlash, ammo biz xohlagan narsaga umuman erisha olmaslik ehtimoli bor.
Baliqni sho'r suv bilan tuzlash
Ushbu usul har qanday baliqni tuzlash uchun ishlatilishi mumkin: dengiz, daryo, katta, kichik, yangi va muzlatilgan.
Sizga kerak bo'ladi:
- Yangi muzlatilgan seld (makkel) - 2-3 tana go'shti;
- tuz - 3 osh qoshiq. l.;
- suv - 750 ml;
- sirka 9% - 1 osh qoshiq. l.;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Olingan ingredientlardan sho'r suvni tayyorlang, 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling, xona haroratiga qadar sovib turing. Biz baliqlarni tuzlash uchun tayyorlaymiz: birinchi navbatda biz boshni ajratamiz, terini olib tashlaymiz va ichki qismlarni olib tashlaymiz. Biz baliqni tizma bo'ylab kesib tashladik, suyaklardan filetkalarni ehtiyotkorlik bilan ajratamiz, kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan yoki chuqur idishga solamiz. Sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring, 1, 5 soatga qoldiring. Keyin biz sho'r suvni to'kib tashlaymiz va seldni 1 osh qoshiq bilan to'ldiramiz. 1 osh qoshiq suv. 5 daqiqa davomida sirka. Bu baliqlarga achchiq nordonlikni beradi. Biz sho'r suvni to'kib tashlaymiz, uni süzgeçte yoki qog'oz sochiqqa qo'yamiz, ortiqcha suyuqlik tushishini kutamiz, plastinka ustiga qo'yamiz, xohlagancha bezatamiz: piyoz, o'tlar yoki limon bo'laklari bilan.
Soya va makkelning quruq tuzlanishi
Sizga kerak bo'ladi:
- Ringa (makkel) - 2 dona.
- Dag'al tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 2-3 dona.
- Chinnigullar 3-4 soyabon
- Qalampir no'xati 6-8 dona.
Biz boshni baliqdan ajratamiz, ichki qismini olib tashlaymiz. Biz tana go'shtini 2-2,5 sm bo'laklarga bo'lib kesib, idishga solib, tuz va shakar bilan to'ldirib, ziravorlar qo'shamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan massani aralashtirishimiz kerak. tuz va shakarni eritib yuboring … Bularning barchasini qattiq polietilen paketda qilishingiz mumkin, uni vaqti-vaqti bilan silkitib turish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin baliqni yuving, peçete quriting va xizmat qilish mumkin.
Achchiq tuzlash usuli
Vaqt bo'yicha eng uzun, ammo har qanday baliqni shu tarzda va ko'p miqdorda tuzlash mumkin. Baliqni paqir yoki katta yirtqichlardan pastki qismiga mahkam qo'ying, kattagidan boshlab, kichkinagina tugaydi. Har bir qavatni tuz bilan seping, shunda barcha tana go'shtlari to'liq sepiladi. Dafna yaprog'i, qalampir no'xati, maydalangan koriander, chinnigullar soyabonlarini tuzga qo'ying, so'ngra yana baliq qatlami qo'ying va hokazo idish to'lguncha. Yuqoridan qopqoqni (dastani pastga) yoki yog'och doiraga qo'ying va ustiga egilib, to'ldirilgan idishni salqin joyga qo'ying. 10-12 soatdan keyin baliq sharbat (sho'r) beradi, uni to'kib tashlashingiz shart emas. 3-4 kundan keyin sharbatni to'kib tashlash, barcha baliqlarni yuvish, agar kerak bo'lsa, uni ho'llash va salfetka yoki sochiq bilan quritish kerak. Ushbu baliqni salqin joyda yoki muzlatgichda saqlang.
