Tuzlangan karam tarkibida ko'p miqdordagi S vitamini, shuningdek, turli xil mikroelementlar, shu jumladan qalbimiz uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, karam S vitamini saraton hujayralarining o'sishini sekinlashtirish qobiliyatiga ega bo'lgan juda kuchli antioksidantdir.
Bu zarur
-
- 3 kg oq karam;
- 500 g sabzi;
- 2 litr suv;
- 2 osh qoshiq tuz;
- 2 osh qoshiq asal;
- 1 osh qoshiq zira urug'lari;
- 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'lari;
- 1 osh qoshiq qora qalampir (no'xat);
- 3-4 dafna yaprog'i;
- 2 osh qoshiq sirka mohiyati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sabzi tozalang va yaxshilab yuving. Keyin koreys sabzi uchun maydalang (oddiy qo'pol qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin). Tayyorlangan sabzi kichkina idishga soling va bir chetga qo'ying. Hammayoqning yuqori va shikastlangan barglarini olib tashlang, so'ngra sovuq suv ostida yuving. Hammayoqning boshidan 4 dona bargni ajratib oling va bir chetga qo'ying, qolgan qismini mayda maydalang.
2-qadam
Stolni toza selofan bilan yoping va ustiga to'g'ralgan karam seping, ustiga qirg'ichdan o'tgan sabzi, arpabodiyon va zaytun urug'i bilan bir tekis surting. Hammayoqni sharbat chiqarishni boshlaguniga qadar butun massani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun (lekin haddan oshmang, aks holda u yumshoq bo'ladi).
3-qadam
Ikkita uch litrli idishni oling va ularga tayyor aralashmani qo'ying. Dastlab, bankaning pastki qismiga butun karam bargini soling, so'ng uni quyidagi sxema bo'yicha yalpiz karam va sabzi bilan to'ldirishni boshlang: uni bir oz miqdorda to'ldiring, qo'lingizni kavanozga tushiring va orqangiz bilan yaxshilab tamponlang. qo'l, keyin keyingi qismini qo'shing va uni yana tampon qiling. Hammayoqni qutichaning elkasiga qadar to'plang, ya'ni. 5 sm chekka.
4-qadam
Brinni tayyorlang. Buning uchun 2,5-3 litrdan bir yirtqichlardan oling, ichiga 2 litr suv soling va qaynatib oling. Qaynayotgan suvga tuz, asal, qalampir va dafna bargini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani sekin olovda 3-4 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra 45-50 darajaga qadar sovutib oling. Tayyorlangan tuzlamani idishlarga to'kib tashlang, ustiga 2 sm qo'shmasdan, sho'r suvning ustiga butun karam bargini qo'ying.
5-qadam
Hammayoqni idishlarini chuqur idishlarga soling, shunda fermentatsiya paytida chiqadigan sharbat stol ustiga to'kilmaydi. Ikkita butun polietilen paketni oling, ichiga suv quying va ehtiyotkorlik bilan qutilarning ustiga qo'ying, ular zulm vazifasini bajaradi (sumkalar o'rniga siz suvli ko'zoynaklar ishlatishingiz mumkin). Agar siz sho'r suvning hammasini ishlatmagan bo'lsangiz, qoldiqni litrli idishga soling va muzlatgichga qo'ying.
6-qadam
Hammayoqni idishlarini bir kun davomida iliq joyda qoldiring, yoniga bo'sh yarim litrli idishni soling, unga "ortiqcha" bo'lib chiqqan karam sharbatini quyasiz. Bir kundan so'ng, paketlarni va karam barglarini tepadan olib tashlang, ularni yaxshilab yuving. Idishdagi karamni uzun ingichka tayoq bilan bir necha marta qoqib oling, har safar pastki qismiga etib borishga harakat qiling. Keyin yana karam barglari bilan yoping va ustiga zulm qo'ying. Keyingi ikki kun davomida ushbu protsedurani kuniga 3-4 marta takrorlang.
7-qadam
Agar bankalardagi sho'r miqdori kamayib ketsa, yaqin atrofdagi idishdan qo'shing yoki muzlatgichdagi qolgan sho'r suvdan foydalaning (agar mavjud bo'lsa) yoki sho'r qaynatilgan sovuq suv qo'shing (bir stakan suvga 0,5 choy qoshiq tuz). karam to'liq sho'r suv bilan qoplanishi kerak.
8-qadam
Uch kundan keyin polietilen paketlarni olib tashlang, idishlarni neylon qopqoq bilan yoping va yana bir kun sovuq joyga qo'ying, shundan keyin karam butunlay tayyor bo'ladi. Uni neylon qovoqlari ostida salqin joyda saqlash mumkin yoki siz har bir idishga 1 osh qoshiq sirka mohiyatini qo'shib o'ralashingiz mumkin.
