Muffin xamirini tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Va ularning har biri o'ziga xosdir. Eng keng tarqalgan variant - qamchilash texnologiyasi yordamida tayyorlangan sariyog 'xamiri.
Keklarni pishirish xususiyatlari
Rossiyaning kundalik hayotida "kek" so'zi 20-asrda paydo bo'lgan. Un mahsulotining nomi inglizcha "kek" dan olingan. Buni inglizlar har xil plombali shirin xamir ovqatlar deb atashadi. Rus oshxonasida keklarning eng yaqin qarindoshi Pasxa keki. Muffin xamirining barcha turlarining umumiy xususiyati suyuqlikdir. Ushbu xamir doimiyligi bilan smetana o'xshash.
Ovqat pishirish uchun, odatda, temirning maxsus shakllari ishlatiladi. Kekni pishirishdan oldin ular o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Bundan tashqari, mog'orlangan pergamentni qolip ustiga qo'yishingiz mumkin. Kichik bo'lak pishiriqlarni pishirish uchun gofrirovka qilingan qoliplardan foydalaniladi. Agar siz pirojniyni pechda 200 ° C da pishirib qo'ysangiz, bu 15-20 daqiqa davom etadi. Biroq, ushbu rejimda mahsulot yonishi mumkin. Eng ko'p afzal qilingan harorat: 180 ° S Kekni to'liq pishirish uchun 30-35 daqiqa kerak bo'ladi.
Katta o'lchamdagi keklarni pishirish uchun ko'p vaqt talab etiladi. Kekning tayyorlik darajasini yog'och shish yoki tishpik bilan teshish orqali aniqlab olishingiz mumkin. Xamir uning tuzilishini o'zgartirishi va yaxshi ko'tarilishining oldini olish uchun idishni dastlabki 15-20 daqiqada pechda qo'zg'atmang.
Muffin xamirining turli xil variantlari
Eng oddiy pirojnoe xamiri quyidagi tarkibiy qismlar asosida tayyorlanadi: 250 gramm bug'doy uni, 1 stakan kefir, 200 gramm shakar, bir chimdik tuz, 0,5 choy qoshiq. sirka va limon kislotasi bilan söndürülmüş soda. Dastlab unni elakdan o'tkazib, pirojniy havodor va yengil bo'ladi. Keyin, unni alohida idishga o'tkazing. Kefirni shakarga to'kib tashlang va vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring. Shakarlangan shakar butunlay erishi kerak. Shakar bilan kefirni unga to'kib tashlang va qoshiq bilan xamir yoğurun. To'plar yo'qolguncha uni yoğurun. O'rtacha 4-5 daqiqadan ko'proq vaqt talab etiladi. Keyin xamirga sirka söndürülmüş soda qo'shing, shunda xamir pishayotganda ko'tariladi. Xamirni pechga yuborishdan bir necha daqiqa oldin un va kefirni aralashtirishingiz kerakligini unutmang. Agar siz ikkilanib tursangiz va xamir uzoq vaqt tursa, u o'chirilgan soda borligiga qaramay, ko'tarilmasligi mumkin. Kekni pechda 180 ° C da yarim soat davomida pishiring. Siz ushbu tortga har qanday shirin ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: mayiz, yong'oq, shakarli mevalar, quritilgan mevalar, yangi olma bo'laklari va boshqa mevalar.
Atıştırmalık kekleri deb ataladigan narsalar mavjud. Ular tovuq, kolbasa, pishloq qo'shilishi bilan pishiriladi. Bunday pirojniy tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 3 ta tovuq tuxumi, 1 stakan bug'doy uni, 4 osh qoshiq. zaytun moyi (yoki boshqa biron bir narsa), yarim stakan kefir, 1 choy qoshiq. soda, bir chimdik tuz, 100 gramm pishloq, 100 gramm kolbasa, 1 bulg'or qalampiri, o'tlar (petrushka, ukrop, piyoz).
Xamirni tayyorlash uchun siz mikserdan foydalanishingiz kerak. Kefir, tuxum, sariyog 'va tuzni idishga soling. Ushbu aralashmani mikser bilan urting. Keyin un qo'shing. Mikser bilan yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Endi qalampir, kolbasa, pishloqni kichkina kubiklarga bo'ling. Barchasini aralashtiring va xamirni qo'shing. Maxsus muffin stakanlarini tayyorlang: ularni sariyog 'bilan yog'lang. Xamirni qoliplarga to'kib tashlang va ustiga o'tlar seping. Muffinlarni pechda kamida 180 ° S haroratda pishiring Pishirish vaqti: 35 daqiqa. Kek tayyor bo'lgach, uni qolipdan olib tashlang va sovushini kutib turing. Keyin mahsulotni kesib oling va xizmat qiling. Shunday qilib, odatdagi shirin taom butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi.
