Inson salomatligi uning qaysi ovqatlarni iste'mol qilishiga bog'liqligi shubhasizdir. Bundan tashqari, nafaqat ularning tarkibi, balki sifati ham muhimdir. Va mahsulotlarning sifati ularni qanday etishtirishga bog'liq - organik yoki pestitsidlar va kimyoviy o'sish stimulyatorlari yordamida.
Organik va noorganik mahsulotlar
Qishloq xo'jaligida hosildorlikni oshirish uchun bir necha o'n yillar davomida pestitsidlar, sintetik o'g'itlar, genetik jihatdan o'zgartirilgan organizmlar (GMO) va ionlashtiruvchi nurlanish ishlatilgan. Agar biz chorvachilik haqida gapiradigan bo'lsak, mahsuldorlikni oshirish uchun hayvonlar va parrandalar - go'sht, tuxum va sut mahsulotlari manbalari oziq-ovqat antibiotiklari va o'sish gormonlariga qo'shiladi. Ushbu sintetik preparatlarning barchasidan foydalanish, ular hosildorlikni va unumdorlikni oshirishga imkon beradigan buyurtma berishiga imkon beradiganligi bilan oqlanadi, bu dunyo aholisining ko'payishi sababli oziq-ovqat etishmovchiligi holatida ayniqsa dolzarb bo'lib qoladi.
O'tgan asrning 40-yillarida allaqachon qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan barcha turdagi sun'iy stimulyatorlar va boshqa dorilarni ishlatishga qarshi bo'lganlar paydo bo'ldi. Ular o'zlarining stollarida faqat organik oziq-ovqatlarni, ya'ni noorganik kimyoviy vositalardan foydalanmasdan an'anaviy usullar bilan o'stiriladigan taomlarni namoyish qilishni targ'ib qildilar. Ushbu mahsulotlar xavfsiz va ekologik toza hisoblanadi. G'arbda hatto Yashil inqilob deb nomlangan butun bir ijtimoiy harakat paydo bo'ldi. Uning tarafdorlari uchun butun oziq-ovqat sanoati ishlay boshladi, buni tasdiqlovchi yorliqlarga ega bo'lgan maxsus organik mahsulotlar ishlab chiqarildi. Tabiiyki, bunday mahsulotlarning narxi ommaviy iste'molchiga taklif qilinganlarga qaraganda ancha yuqori. Ammo ularning haqiqiy foydalari qanchalik baland - savol hali ham ochiq qolmoqda.
Organik ovqatlar siz uchun foydalimi?
Ko'pgina mamlakatlarda mustaqil ekspertlar odatdagi, noorganik, oziq-ovqat mahsulotlarini mana shu mahsulotlar bilan taqqoslaydigan tadqiqotlar olib borilmoqda. Ushbu tadqiqotlarning aksariyati an'anaviy va organik oziq-ovqat o'rtasida juda oz farq bor degan xulosaga kelishdi. Masalan, London gigiena va tropik tibbiyot maktabida o'tkazilgan eksperimentlar natijalari hamda AQShning Stenford universiteti olimlari tomonidan o'tkazilgan puxta tahlil natijalari shundan dalolat beradi.
Ushbu tadqiqotlarga ko'ra, ushbu oziq-ovqatlarning ozuqaviy qiymati, shuningdek allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarish qobiliyati bir xil. "Organik" da pestitsidlarning tarkibi an'anaviy mahsulotlarga qaraganda 30% ga kam, ammo u unchalik katta emas, chunki oddiy mahsulotlarda bu tarkib sog'liq uchun xavfsiz me'yordan ancha past. Shu bilan birga, oziq-ovqat tarkibidagi patogen mikroflora tufayli ichak buzilishi ehtimoli ham bir xil.
AQShning Nyukasl universiteti tadqiqotchilari, shunga qaramay, organik oziq-ovqat tarkibida ko'proq minerallar borligini isbotladilar. Avvalo, bu fosfor, sink va temirdir. Masalan, "organik" makkajo'xori va mevalarda qarish, saraton va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini oladigan S vitamini 52% ko'proq va antioksidant polifenollar 58% ko'proq topilgan.
