Jigar yog 'yoki yog'ni yaxshi qabul qiladi. Va bu xususiyat pates qilish uchun ishlatiladi. Tayyor taom qolipda sovitiladi, so'ngra uni bo'laklarga bo'lib yoki ho'l choy qoshig'i bilan bir tekis shar shaklida kesib olish mumkin. Tartletlar yoki pishirilgan tuxumlar bayramona stol uchun yumshoq pate bilan to'ldirilgan.
Bu zarur
-
- Qaynatilgan tovuq jigar pate:
- tovuq jigari (300 g);
- sariyog '(150 g);
- tuz (0,5 choy qoshiq);
- sarimsoq (1 chinnigullar);
- tuz.
- Parrandachilik jigari pate:
- parranda jigari (300 g);
- dudlangan pastırma (50 g);
- sabzi (100 g);
- sariyog '(100 g);
- maydalangan muskat yong'og'i;
- limon sharbati (1 choy qoshiq);
- konyak (2 choy qoshiq);
- pırasa (50 g);
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qaynatilgan tovuq jigar pate. Jigarni sovuq suv ostida yuvib tashlang. Uni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki pichoq bilan maydalang.
2-qadam
Jigarning maydalangan go'shti, tug'ralgan sarimsoq qalamchasini kichkina yirtqichlardan joylashtiring, tuzlang va mayda bo'laklarga bo'linib sariyog'ini yuzaga surting.
3-qadam
Ingredientlarni idishini suvli hammomga joylashtiring. Olovga katta idish soling va suv qaynab chiqqanda, jigarni kichik idishga soling.
4-qadam
Aralashmani ozgina jigarrang bo'lguncha pishiring. Aralashmani vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring.
5-qadam
Muzli suvni keng idishga quying va ichiga kartoshka solingan kichkina yirtqichlardan soling. Pate sovib ketguncha tez-tez aralashtiring.
6-qadam
Pate-ni kamida ikki soat sovutib turing. Keyin salat barglarini laganga yoyib, ho'l choy qoshig'i bilan xamirni shar shaklida hosil qiling.
7-qadam
Parrandachilik jigar pate. Yuvilgan tovuq jigarini mayda bo'laklarga bo'ling. Bekonni yaxshilab maydalab, hamma narsani issiq idishga soling. Doimiy aralashtirish bilan qovuring. Jigar qon ketishini to'xtatishi kerak, va yog 'yaxshilab eriydi. Qovurilgan pate ingredientlarini blender idishiga o'tkazing.
8-qadam
Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pırasa tilim bilan kesib oling. Qolgan yog'ga sabzavotlarni skovorodkaga soling, ozgina suv soling va kichik olovda 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
9-qadam
Sabzavotlarni jigar bilan aralashtiring. Tuz bilan tuzlang, maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing. Olingan massani blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagich orqali ikki marta o'tkazing. Panjara panjarasi qanchalik nozik bo'lsa, pate shunchalik ajoyib bo'lib chiqadi.
10-qadam
Sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling va uni blender idishiga soling yoki pate bilan maydalang. Jigarga konyak qo'shing va aralashmani ko'pirtirish bilan aralashtiring. Yaxshisi, kaltaklang - shunda tovuq pate yengillikka ega bo'ladi.
11-qadam
Pate-ni muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda tuxumni qattiq qaynatib oling. Ularni yarmini kesib oling va sarig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
12-qadam
Sovutilgan pate bilan sarig'ini maydalang. Massani qandolat shpritsiga yoki sumkaga soling va ko'krak qafasi orqali oqsilning yarmiga siqib qo'ying. O'simliklar, mayda pomidor bilan bezang va xizmat qiling.
