Cho'chqa jigar pate - bu mazali, mazali va foydali nonushta, gazak yoki engil kechki ovqat. Cho'chqa pateini tayyorlash bo'yicha retseptlar juda sodda va arzon va uni muzlatgichda bir haftagacha saqlash mumkin.
Jigar patezi haqida hamma narsa
Og'zini sug'oradigan ko'plab ingredientlarni o'z ichiga olgan chiroyli bezatilgan jigar pate, nozik ta'mi va bayramona ko'rinishiga ega. Pashtani bir hil va mazali qilish uchun pishirishdan oldin jigarni sutga solib qo'yish maqsadga muvofiqdir, bu o'ziga xos ta'mni yo'qotadi va unga yumshoqlik beradi. Cho'chqa jigar pateidan har qanday joyda foydalanish mumkin - kreplarga, to'ldirilgan tuxumlarga yoyib, pechda non bilan pishiriladi yoki tayyor sendvichlar tayyorlaydi.
Ba'zi oshpazlar cho'chqa pateiga uzum sharbati, smetana yoki oq sharob qo'shib, qaynatilgan tuxumni ziravorlar va boshqa ingredientlar bilan maydalashadi.
Cho'chqa pate uchun mahsulotlarni tanlash va tayyorlash oson - muzlatilgan jigarni sotib olayotganda uni ishlab chiqarish va saqlash davriga e'tibor bering. Bundan tashqari, u juda qorong'i bo'lmasligi kerak, chunki bu jigar ifloslanishini ko'rsatadi. Yosh cho'chqalardan olingan mahsulotni tanlang - ular xushbo'y hidsiz va o'ziga xos aralashmalarsiz ta'mga ega.
Agar siz eski hayvonning jigarini sotib olgan bo'lsangiz, uni sutga solib qo'yish yoki jigarni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga solib qo'yish uning yumshatilishiga yordam beradi. Idishni doimiy ravishda buzishi mumkin bo'lgan safro yo'llari va tomirlarni olib tashlashni unutmang.
Uyda tayyorlangan cho'chqa pate retsepti
Cho'chqa go'shtidan pate tayyorlash uchun quyidagilarni qiling:
- 900 gramm cho'chqa jigari;
- 200 gramm yangi cho'chqa yog'i;
- 2-3 sabzi;
- 3-4 piyoz;
- 100 gramm sariyog ';
- ta'mga muskat yong'og'i, tuz va qora murch.
Jigarni ikki soat davomida suvga soling, bu jarayonda suvni bir necha marta o'zgartiring. Bekonni katta kubiklar bilan kesib oling va uni yorilguncha qovuring. Namlangan jigarni yuving, filmlarni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Ularni cho'chqa yog'idan tortib, oqsilga qadar yog'da qovuring va plastinka ustiga qo'ying.
Sabzi va piyozni po‘stlog‘idan tozalang, o‘rtacha kubiklarga bo‘ling va o‘sha qovoqda qovuring. Qovurishga jigar va jingalak qo'shing, barchasini tuzlang, so'ngra muskat yong'og'i, qalampir qo'shing va ingredientlarni aralashtiring. Ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida qaynatib oling va keyin sovitib, massani go'sht maydalagich orqali uch marta o'tkazing.
Pashtaga maxsus lazzat va eskirgan yozuvlarni berish uchun unga muskat yong'og'i qo'shiladi.
Bir varaq oziq-ovqat qog'ozini qo'ying va ustiga ingichka sariyog 'qatlamini yoying. Pashtani o'rtasiga qo'ying va kolbasani qog'ozdan chiqarib oling. Qog'oz qirralarini mahkam siqib oling va kolbasa qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying. Tayyor pashtani qismlarga bo'lib kesib oling, sariyog 'bilan bezang va xizmat qiling.
