Ozarbayjon palov retsepti milliy palov retseptlaridan farq qiladi. Ovqat tayyorlayotganda guruchni qozonning pastki qismi bilan aloqa qilishiga yo'l qo'yilmaydi, buning uchun pastki qismini kazmag bilan yopish kerak - yupqa xamirturushsiz xamir qatlami, u uy qurilishi makaron uchun xamir kabi tayyorlanadi. Ko'pincha, allaqachon qozonda pishirilgan go'sht kazmag bilan qoplanadi va guruch o'zi ustiga yoyiladi.
Bu zarur
- - 1 kg qo'zichoq;
- - 8 piyoz;
- - 2 granata;
- - 3 stakan olcha olxo'ri;
- - 2 stakan guruch;
- - yarim stakan mayiz;
- - 150 g yog ';
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq za'faron infuzioni.
- Kazmag uchun:
- - 1, 5 stakan un;
- - 1 tuxum;
- - 1 st. bir qoshiq yog 'va suv;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'zichoqni suyaklar bilan birga mayda bo'laklarga bo'laklang, katta olovda o'z yog'ingizga qovuring. Qovurilgan idishda qovuring, so'ngra go'shtni qalin devorlari bo'lgan qozonga o'tkazing, qo'pol tug'ralgan piyoz, anor sharbati, mayiz, olcha olxo'ri (tozalangan) qo'shing. Yarim stakan qaynoq suv quying, o'rtacha olovda qaynatib oling, 40 daqiqa yoping. Bu vaqt davomida idishni pechda saqlashingiz mumkin.
2-qadam
Guruchni yarim pishganicha alohida qaynatib oling, süzgeçte tashlang, qaynatilgan suv bilan yuving.
3-qadam
Xamirni un, tuxum, sariyog ', tuz va suvdan foydalaning. Olingan kazmag bilan go'shtni qozonga yoping, ustiga 1, 5 stakan qaynatilgan guruch qo'ying, aralashmani ingichka qatlam bilan tekislang, ustiga guruchni quying, sariyog 'qo'ying, mahkam yoping, past haroratda 30 daqiqa qaynatib oling.
4-qadam
1 osh qoshiqni aralashtiring. 1 choy qoshiq qaynoq suv bilan bir qoshiq sariyog ', bu aralashmaning ichiga za'faron damlamasini quying. Ushbu infuziya bilan tayyor guruchni ranglang.
5-qadam
Ozarbayjon qo'zichoq palovini har qanday ko'katlar bilan birga bering: yosh sarimsoq, yashil piyoz, yalpiz, suv terisi.
