19-asr boshlarida ustritsalardan asosan kambag'al aholi vakillari foydalangan. Ularga talab o'sishi bilan ularning tabiatdagi soni kamaya boshladi va bu ikki qavatli mollyuskalarning narxi ko'tarila boshladi. Bugungi kunda ustritsalar noziklik hisoblanadi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Istiridyalarning aksariyat turlari qutulish mumkin va ko'p turlarini xom ashyo bilan iste'mol qilish mumkin. Umumiy qoida shundan iboratki, kichik qisqichbaqasimonlar xom ashyo bilan iste'mol qilinadi, katta navlari esa turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ustritsalarni bug 'bilan pishirish, qovurish yoki panjara qilish mumkin - barchasi sizning xohishingizga bog'liq.
2-qadam
Istiridyonni bug'lash uchun siz kirni tozalash uchun ularni sovuq suv ostida yuvishingiz kerak. Ochiq yoki yorilgan chig'anoqlarni qidirib toping - bu shilimshiqlar endi tirik emasligini va ularni iste'mol qilish kerak emasligini ko'rsatadi.
3-qadam
Kastryulkaga taxminan 5 sm suv quying, qaynatib oling va lazzat uchun yarim stakan pivo yoki bir stakan sharob qo'shing. Idishning ustiga metall süzgeç yoki süzgeç joylashtiring va ustritsalarni bir qatorga ustiga qo'ying.
4-qadam
O'rta olovda ustritsalarni taxminan 5-10 daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqa tayyor bo'lgach, chig'anoqlar o'z-o'zidan ochiladi.
5-qadam
Istiridyoni pishirishning yana bir mashhur usuli - bu panjara. Siz ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra qobiqning yarmida yoki to'liq tozalangan holda qovurishingiz mumkin.
6-qadam
Istiridyandan qobiqni olib tashlash uchun siz uni pichoq bilan ochishingiz, uni himoya qo'lqopda mahkam ushlashingiz yoki qo'lingizni sochiq bilan o'rashingiz kerak. Pichoqning pichog'i qobiqning ikki yarmi orasiga kirgandan so'ng, avtoulovda ateşleme kalitini aylantirishga o'xshash aylanish harakati qiling. Shundan so'ng, qobiqning yarmini olib tashlang va istiridyaning oyog'ini pichoq bilan kesib oling.
7-qadam
Agar siz istiridyani yarim chig'anoqda panjara qilishni tanlasangiz, ziravorlar va sous sifatida ingredientlarning turli xil birikmalaridan foydalanishingiz mumkin. Eng mashhur kombinatsiyalar - bu sariyog 'va sarimsoq, sariyog' va soya sousi, sariyog 'aralashmasi, piyoz, yangi petrushka, pishloq va qalampir va boshqalar.
8-qadam
Qisqichbaqasimon panjara panjara ustiga o'rtacha olovda yoyib, qopqog'ini yoping va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida hosil bo'lgan sharbatni to'kib yubormaslik uchun ularni panjara ichidan olib tashlang.
9-qadam
Istiridoyni pishirishning uchinchi, kamroq tarqalgan usuli bu ularni skovorodkada qovurishdir. Buning uchun mollyuskalar qobig'idan to'liq tozalanishi kerak.
10-qadam
Un, tuz va qora qalampirni birlashtiring. Alohida idishda 2 ta tuxumni ozgina ko'pirtiring. Tozalangan ustritsalarni tuxum aralashmasiga, so'ngra tuz va qalampir uniga soling.
11-qadam
Skretkani juda ko'p o'simlik moyi bilan isitib oling, qisqichbaqalarni bir qatorda qaynab turgan yog'ga soling. Taxminan ikki daqiqa davomida yuqori olovda yoki oltin ranggacha pishiring.
