Jigar tarkibida inson tanasi uchun temir, mis, kaltsiy, magniy, sink kabi qimmatbaho iz elementlari mavjudligi sababli, jigar sog'lom ovqatlanishda alohida o'rin tutadi. Diyetologlar, ayniqsa, homilador ayollar, bolalar va qariyalar tomonidan iste'mol qilinishini tavsiya qiladilar. Faqat to'g'ri pishganida jigar barcha foydali va to'yimli xususiyatlarini saqlab qoladi. Sigir jigari ayniqsa foydalidir.
Bu zarur
-
- - mol go'shti jigari - 500 g;
- sut - 0,5 l;
- smetana - 100 g;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- sariyog '- 30-50;
- tuz
- qora qalampir - ta'mga ko'ra;
- dafna yaprog'i - 1-2 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ovqat pishirish uchun to'g'ri jigarni tanlang. Yangi mol go'shti jigari qizg'ish jigarrang, kesilgan joyida nam va tashqi tomondan biroz silliq bo'lishi kerak. Ovqat pishirish uchun idishlarni tayyorlang. Qovurilgan jigarni qopqoqli chuqur qavrilgan idishda pishirish tavsiya etiladi.
2-qadam
Jigardan plyonkalarni olib tashlang va uni sutga 2 soat davomida soling. Bu lazzatni kamaytirish va achchiqlanishni yo'qotish uchun qilingan. Jigarni sutdan olib tashlang, suvda yuving va kesib oling. Kublar yoki kublar bilan kesilishi mumkin. Asosiy narsa, uning qismlari juda katta emas va taxminan bir xil shaklda.
3-qadam
Piyozni maydalab, tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan taxminan besh daqiqa surtamiz. Dilimlenmiş jigarni skovorodkaga joylashtiring va yoping. 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.
4-qadam
Tayyorlikni tekshiring. Buning uchun qoshiq bilan jigar bo'lagini sindirib ko'ring. Agar bu qon hosil qilmasa, unda jigar tayyor bo'ladi. Tovoqqa smetana qo'shing. Aralashtiring va jigarni yana 5-7 daqiqa davomida smetana bilan qaynatishda davom eting. Ovqat pishirishning oxirida idishga lazzat qo'shish uchun dafna bargini qo'shing. Kartoshka pyuresi, grechka yoki bug'doy bo'tqasini qaymoqqa dimlangan jigar uchun garnitür sifatida xizmat qiling.
