Jigarni pishirish ko'pchilikka qiyin va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon bo'lib tuyuladi. Va bu behuda qilingan. Oddiy qoidalarni bilib, siz jigarni tez, mazali va qiyinchiliksiz pishirasiz.
Jigarni pishirish uchun tayyorlash
Uy bekalari tez-tez ishlamay qolishi sababli ko'pincha jigardan idishlarni tayyorlashni o'z zimmalariga olmaydi. Jigar qattiq, achchiq, quruq yoki hazm bo'lmaydigan sinus plyonkalari bo'lib chiqadi. Yakuniy taomda ushbu noxush daqiqalarni oldini olish uchun jigarni oldindan tayyorlash tavsiya etiladi.
Buning uchun uni muzdan tushirish va agar iloji bo'lsa, filmlardan ozod qilish kerak. Eritilgan jigarda buni qilish juda oson. Qattiqligidan xalos bo'lish uchun xom jigar sutga bir soatcha namlanadi. Ushbu oshpazlik hiyla-nayrang jigarni yumshoq va yumshoq qiladi, shuningdek, go'shtni deyarli cho'chqa go'shti va tovuq jigariga xos achchiqlanishdan xalos qiladi.
Agar retsepti qovurishni nazarda tutsa, unda dastlab qattiq va qo'pol mol go'shti jigari bo'laklarga bo'linib, soda bilan surtiladi va taxminan bir soat yotishiga ruxsat beriladi, keyin u yaxshilab yuviladi. Ushbu tayyorgarlik opsiyasi sutga singdirishdan ko'ra ancha samarali, ammo ayniqsa mol go'shti uchun juda mos keladi.
Tez retseptlar
Agar jigar yuqoridagi tavsiyalarga binoan oldindan qayta ishlangan bo'lsa, unda shoshilinch ravishda undan bir juft idish pishirish qiyin bo'lmaydi. Eng oddiy variant - piyoz bilan qovurilgan jigar.
Ushbu taomni tayyorlash uchun go'sht bir santimetr qalinlikda bo'laklarga bo'linib, tuzlanadi va qora murch sepiladi. Ayni paytda, o'simlik moyidagi qovurilgan idishda halqalarga bo'linib kesilgan piyoz sho'rva qilinadi. Piyoz o'ziga xos oltin rangga ega bo'lganda, uni plastinkaga o'tkazish uchun yaroqli qoshiqdan foydalaning. Keyin jigar bo'laklari qolgan idishda issiq idishda qovuriladi. Ushbu jarayon har ikki tomonni qovurish uchun taxminan besh daqiqa davom etadi. Tayyor jigar plastinkalarga yotqizilib, ustiga oldin qovurilgan piyoz va o'tlar sepiladi.
Jigarni tez pishirishning yana bir usuli qovurishni o'z ichiga oladi, so'ngra qaymoqqa pishiriladi. Oldindan tayyorlangan jigar mayda bo'laklarga bo'linib, o'simlik moyida tug'ralgan piyoz bilan qovuriladi. Keyin, bir qoshiq un va bir necha osh qoshiq smetana qo'shing. Agar kerak bo'lsa (agar sous jigar qismlarini qoplamagan bo'lsa), siz ozgina issiq suv qo'shishingiz mumkin. Idish yopiq qopqoq ostida taxminan 15-30 daqiqa davomida pishiriladi va garnitür bilan xizmat qiladi. Kartoshka pyuresi garnitür uchun juda mos keladi. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezatilgan.
