Qadimgi rus oshxonasida karam sho'rva asosiy issiq ovqat edi. Vaqt o'tishi bilan karam sho'rvasining mashhurligi pasayib ketdi, chunki ularning o'rnini boshqa to'ldiruvchi sho'rvalar egalladi, masalan, borscht. Albatta, zamonaviy sharoitda karam sho'rvasini qadimgi rus pechida, ota-bobolarimiz kabi pishirish qiyin. Shunga qaramay, oddiy pechda tomat pastasi bilan mazali va to'yimli karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.
Bu zarur
- - 2 ta katta tovuq oyoqlari;
- - 2 litr suv;
- - o'rtacha 2 ta sabzi;
- - 2 ta kichik piyoz;
- - 0,2 kg kartoshka;
- - 1 ta katta qizil bolgar qalampiri;
- - 2 osh qoshiq. tomat pastasi qoshig'i;
- - 2 tish sarimsoq;
- - yangi arpabodiyon va maydanozning bir nechta novdasi;
- - ta'mga ko'ra tuz va qora murch no'xati;
- - 2 dona dafna yaprog'i;
- - 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- - qatiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuq sho'rvasini tayyorlang. Buning uchun har bir oyog'ini 2 qismga bo'ling, tovuqni yirtqichlardan joylashtiring va uni sovuq suv bilan yoping. Bitta sabzi va bitta piyozni tozalang va ularni yirtqichlardan joylashtiring. Kastryulkaning tarkibini qaynatib oling, olovni past darajaga tushiring va bir soat davomida qaynatib oling. Pishirishdan 10 daqiqa oldin bulonni tuzlang, unga qora murch no'xati va dafna bargini qo'shing. Sabzavot va tovuqni bulondan olib tashlang, uni elakdan o'tkazing. Tovuq go'shtini suyaklardan ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.
2-qadam
Qolgan piyoz va sabzi yuvib tozalang. Quruq qalampirni yuving, undan urug'larni olib tashlang. Sabzilarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga bo'ling, bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyoz, sabzi va bulg'or qalampirini ozgina o'simlik moyida yumshoq holga keltiring. Bu taxminan 7-10 daqiqa davom etadi. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan qovurilgan qovurilgan sarimsoq va tomat pastasini qo'shing va bir daqiqa qovuring. Tomat pastasi solingan karam sho'rvasi pomidorsiz pishirilgan sho'rvaga qaraganda boy ta'm va hidga ega. Pomidorni qovurayotgan idishga tovuq suvi bulondan quying, idishni qopqoq bilan yoping va sekin olovda 5 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.
3-qadam
Süzülmüş tovuq go'shtini qaynatib oling. Kartoshkani yuving va tozalang va o'rtacha kubiklarga bo'ling. Hammayoqni mayda maydalang. O'tlarni yuving, quriting va maydalang. Kartoshkani qaynab turgan bulonga joylashtiring, idishni yoping va kartoshkani 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin karam sho'rvasiga tug'ralgan karamni qo'shing, sho'rvani qaynatib oling va 7 daqiqa davomida past haroratda qopqoq ostida qaynatib oling. Sho'rvaga tug'ralgan tovuq go'shti, tug'ralgan o'tlar va pomidorga asoslangan piyoz, sabzi va qo'ng'iroq qalampiridan tayyorlangan sos qo'shing. Sho'rvani aralashtiring, uni qaynatib oling va yopiq qopqoq ostida yana 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring, karam sho'rva idishini qalin sochiq bilan yoping va sho'rvani yarim soat davomida turib oling. Pomidor bilan karam sho'rvasini plastinalarga quying, har bir plastinkada bir osh qoshiq smetana soling.
