Squidlar - sefalopodlar, kotletfish va sakkizoyoqlarning qarindoshlari. Ba'zi kalamarlarning uzunligi 20 metrga etadi, eng kichik turlari esa 2-3 santimetrdan oshmaydi. Squidlar ozgina yong'oq shirinligi bilan mazali to'yimli oq go'shtga ega, ularni tayyorlash oson va arzon - kalmariya oshpazlar va yeyuvchilar orasida mashhur bo'lganligi ajablanarli emas.
Bu zarur
-
- muzlatilgan yoki yangi kalamar;
- sirka / limon sharbati / oq sharob;
- skimmer.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Squidlar juda tez yoki aksincha, juda uzoq vaqt davomida pishiriladi. Kalamar tana go'shtini qaynatish uchun katta olovda 2-3 daqiqa vaqt ketadi, ammo agar siz uni dimlamoqchi bo'lsangiz yoki pishirishga ulgurmagan bo'lsangiz, go'shtning "rezina" bo'lishini to'xtatish uchun kamida 30-40 daqiqa vaqt ketadi..
2-qadam
Muzlatilgan kalamarni pishirishdan oldin eritish kerak. Agar sizda tozalanmagan kalamar bo'lsa, ularni tozalang. Tumanni tortib oling, ingichka plitalarni olib tashlang, terini olib tashlang. Kalmar tana go'shtini oqar suv ostida yuvib tashlang. Tentaklarni kesib oling va kalmar tanasini halqalarga bo'ling.
3-qadam
Kalamar qaynoq suv bilan qaynatiladi. Suyuqlik qaynaganda, unga bir oz tuz va bir juft qoshiq kislota - sirka, oq sharob, limon sharbati soling.
4-qadam
Kalamarni suvga botirib, yaroqli qoshiq bilan tayyor holda turing. Kalamar go'shti oqarib ketishi bilanoq, uni chiqarib oling.
5-qadam
Tayyor kalamarni sovitish va quritish uchun qog'oz sochiqqa qo'ying. Siz qaynatilgan kalamarni salat ichiga solib qo'yishingiz, marinadlab qo'yishingiz yoki uni xuddi shu erda yaponlarga o'xshab, faqat soya sousi bilan ziravor qilishingiz mumkin.
6-qadam
Qovurilgan kalmar uchun yaxshi tuzlamoqni ohak sharbati, kunjut moyi, guruch sirkasi, jigarrang shakar, bir necha tish sarimsoq va yalpiz, shilantro va limon o'tlari kabi yangi tug'ralgan o'tlar aralashmasi bilan tayyorlash mumkin.
7-qadam
Kalamarni katta miqdordagi suvda qaynatish kerak emas, chunki bir xil muvaffaqiyat bilan ularni brakonerlik qilish mumkin - oz miqdordagi suvda yoki ozgina kislota qo'shilgan bulonda qaynatiladi. Masalan, chuqur skovorodkada teng miqdordagi suv va olma sirkasini aralashtiring, biroz kamroq soya sousi va ozgina maydalangan zanjabil qo'shing. Qaynatib oling va kalamarni skovorodkaga joylashtiring. 3-4 daqiqa davomida pishiring.
8-qadam
Agar siz kalamarni ortiqcha pishirgan bo'lsangiz, uni tuzatish oson. Ularni qizil sharob, sarimsoq, kekik va qalampir bilan yirtqichlardan joylashtiring va sekin olovda 30 daqiqadan 1,5 soatgacha qaynatib oling.
9-qadam
Agar siz bir necha daqiqa davomida pishirilgan kalamar go'shtini topsangiz, biroz qattiqroq bo'lsa, uni qaynatishdan oldin yogurt, limon sharbati yoki kivi yoki papayya mevasi pulpasida marinadlab ko'ring. Kalamar kattaligiga qarab 15-20 daqiqadan ko'proq marinat qiling.
