Har xil dengiz maxsulotlari orasida kalamar, ehtimol, rus gurmeleriga eng yaxshi tanish. Kalamar bilan taomlar son-sanoqsiz: siz uni ishtaha sifatida pishirasiz, salat qo'shasiz, xamirga qovurasiz … Ko'p variant bor. Biroq, har qanday idish uchun kalamar tayyorlanishi kerak. Avval uni tozalang. Buni qilish juda oddiy.
Bu zarur
- - muzlatilgan kalmar tana go'shti,
- - qaynoq suv,
- - sovuq suv oqadi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kalamar sotib olayotganda, tozalanmagan kalamarlarga ustunlik berish yaxshidir: qoida tariqasida tozalangan kalamar allaqachon bug'langan, ya'ni ular isitilgan. Pishirilganda, ularning go'shti davolanmagan kalamarga qaraganda qattiqroq va quruqroq bo'lishi mumkin.
2-qadam
Lila-pushti teri bilan kalamarni tanlang, tarjixon butun holda, tanaffuslarsiz. Agar kalmar terisi jigarrang, yorilib, yirtilib ketgan bo'lsa, demak tana go'shti bir necha marta muzdan tushgan va muzlatilgan. Bunday mahsulotni olmaganingiz ma'qul.
3-qadam
Muzlatilgan kalmar tana go'shtini muzlatgichdan olib tashlang, chuqur idishga soling, xona haroratida 7-10 daqiqa davomida qoldiring.
4-qadam
Suvni qaynatib oling, kalamar ustiga qaynoq suv quying, 1 daqiqa ushlab turing va suvni to'kib tashlang. Kalamar terisi darhol burishadi.
5-qadam
Qovoqning tashqi tomonini sovuq suv ostida yuving, qolgan terini qo'llaringiz bilan olib tashlang.
6-qadam
Kalamarning ichki qismini va akkordini olib tashlang - shamchirning orqa tomoni bo'ylab yuradigan shaffof, juda qattiq plyonka, uning orqa miya.
7-qadam
Qovoq tana go'shtini yana yaxshilab yuvib tashlang va retsept bo'yicha yana pishiring.
8-qadam
Siz tozalangan kalamarni kerak bo'lganda eritib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
