Boltiq dengizi baliqlari va unga quyiladigan daryolar sezilarli darajada kamaygan bo'lsa ham, bahor oxirida Sankt-Peterburg ko'chalarida yo'q, yo'q - va siz yangi bodringni hidlaysiz. Bu shuni anglatadiki, katta miqdordagi eritilgan baliq ovlash boshlandi. Va endi deyarli hech qachon sodir bo'lmaydiki, butun shahar baliq ovlari va maxsus to'rlari bilan Nevaning qirg'oqlari bo'ylab tizilgan bo'lsa ham, shimoliy shimoliy poytaxtdagi eng mashhur baliqlardan biri bo'lib qolmoqda.
Shunchaki sodir bo'lganki, darhol "hidlash" so'zi Sankt-Peterburgni yodiga soladi. Aytgancha, Finlyandiya ko'rfazining afsonaviy aholisi tufayli blokirovka paytida aholisi omon qolgan Kronshtadtda uzunligi atigi 15-20 sm bo'lgan bu kichik baliq uchun yodgorlik mavjud. Sankt-Peterburgda har yili eritilgan festival o'tkaziladi va kafe va restoranlar uchun ushbu bayramda ishtirok etish juda obro'li biznes deb hisoblanadi.
Biroq, faqat Sankt-Peterburgda emas, balki bahorda ham hidlanadi. U Shimoliy yarim sharning ko'plab dengizlarida uchraydi, uni tutish juda oson va Kaliningraddan Naxodkagacha va undan tashqaridagi qirg'oq mintaqalarining ko'plab aholisi bu oddiy baliq ovi bilan shug'ullanishgan. Va Finlyandiya ko'rfazida u qishda juda yaxshi ushlangan.
Smelt eng qadimgi baliqlardan biridir. U muzlik davridan beri saqlanib kelinmoqda va sho'r suvda ham, chuchuk suvda ham yashaydi. Chuchuk suv ko'llari eritilgan deb ataladi va bu baliq baliqlari Rossiyaning ko'plab mintaqalarida yashaydi. Ushbu baliqning bitta ajoyib xususiyati bor. U har xil ifloslantiruvchi moddalarga juda sezgir va faqat toza suvda yashaydi. Va bu shuni anglatadiki, siz hech qanday qo'rquvsiz hidni eyishingiz mumkin.
Smelt kichik baliqlar bilan, shuningdek dengizlar va daryolarning tubida yashovchi organizmlar bilan oziqlanadi. Shuningdek, u boshqa baliqlar qo'ygan ikra go'shtini juda yaxshi iste'mol qiladi. Biroq, bu baliqning o'zi ko'pincha katta yirtqichlar uchun oziq-ovqatga aylanadi. Ammo u juda tez ko'payadi, qum va mayda toshlarga tuxum qo'yadi, oqim ularni olib boradigan joydan. Ko'pincha yumurtlama paytida kattalar hidlari tutiladi. Baliqning o'zini tutishi baliqchilarning muvaffaqiyatiga katta darajada hissa qo'shadi - ular eritilgan suruvlarda yashaydilar va xavotirda ular birlashib, birga suzadilar.
Agar so'ralsa, hidni baliq ovi bilan tutib olish mumkin. To'g'ri, bu baliq xavfga sezgir va juda qalin chiziqni osongina sezadi. Shuning uchun chiziq ingichka bo'lishi kerak va qo'rg'oshin kichik ishlatiladi. Ko'pincha qishda qotishma tutiladi. Ammo yozda maxsus to'r yanada qulayroq - uzun tutqichli kapalak to'rining bir turi.
Erimadan turli xil taomlar tayyorlanadi. Qovurish eng oson, ayniqsa uni tozalash kerak emas. Faqat unni o'rab, skovorodkani yopmasdan tashlang. Ammo siz uni marinadlab, quritib, xamirga tayyorlashingiz mumkin. Umuman olganda, bu baliq har qanday lazzat uchundir, hatto eng injiq gurme ham o'zi uchun mos retsepti topadi.
