Mo''jiza - bular turli xil plombali Dog'iston piroglari, ular quruq qovurilgan idishda pishiriladi, so'ngra sariyog 'bilan yog'lanadi. Ushbu xamir ovqati nafaqat ajoyib ta'mi, balki tayyorlanish qulayligi bilan ham ajralib turadi.
Xamir uchun sizga 0,5 litr kefir, 3-4 stakan un, 0,5 choy qoshiq soda, 1-2 osh qoshiq shakar, tuz, 1-2 osh qoshiq margarin yoki sariyog 'kerak bo'ladi. Elenilgan unga kefir, tuz, soda, shakar qo'shing va xamirni yoğurun, so'ngra eritilgan margarinni quying va yana aralashtiring. Xamir yumshoq bir hil massa olinmaguncha yoğrulur, uni yarim soat davomida muzlatgichda saqlash kerak.
Eng mashhur mo''jizaviy plombalarning go'shti: qo'zichoq, mol go'shti va cho'chqa go'shti. 500 g go'sht uchun sizga ikkita piyoz, qora qalampir, tug'ralgan sarimsoq, mayda to'g'ralgan kashnich va bulon kerak bo'ladi. Go'shtni maydalash kerak, piyoz, shilantro, ziravorlar, tuz qo'shing, ozgina bulon qo'shing. Bulyon o'rniga siz taxminan 2 osh qoshiq nordon sut yoki smetana ishlatishingiz mumkin.
Bundan tashqari, pishloqni to'ldirish ko'pincha tvorog, boshqa pishloqlar yoki o'z-o'zidan ishlatiladi. Pishloq maydalangan yoki qoshiq bilan yoğrulur. Bunday to'ldirishga qattiq pishloq va hatto qayta ishlangan pishloq qo'shilishi mumkin. Agar pishloq quruq bo'lsa, to'ldirishga bitta tuxum qo'shishingiz mumkin.
Ko'katlar bilan to'ldirish qiziqarli. Dog'istonda u o'rmon o'tidan tayyorlanadi, uni yosh lavlagi tepalari, ismaloq yoki qichitqi bilan almashtirish mumkin. Yuvilgan ko'katlar 10-15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, so'ngra mayda maydalanadi, shuningdek tug'ralgan yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon, kashnich qo'shiladi. Ko'katlar chuqur qovurilgan idishda 3-5 daqiqa davomida isitiladi, qalampir va tuz. Keyin 1-2 tuxum qo'shing, tezda aralashtiring va olovni o'chiring. Tuxum pıhtılaşmamalı.
Tayyor xamirdan olma kattalikdagi bo'laklarni kesib oling va ularni plastinka kattaligiga qadar un bilan mo'l-ko'l sepib, ingichka qilib aylantiring. To'ldirish aylananing bir tomoniga yoyilib, yarmi bilan yopiladi va qirralari mahkam bosiladi. Yopiq piroglar rulon bilan o'raladi va issiq idishga solinadi. Mo''jizaviy piroglar qopqoq ostida, avval bir tomonda 2-3 daqiqa, so'ngra boshqa tomondan pishiriladi. Pishirilgan mahsulotlarning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik muhimdir. Tayyor piroglarni idishga soling va darhol ikkala tomondan eritilgan sariyog 'bilan qalin yog'lang. Mo''jizaviy ravishda bug'lab yumshatish uchun ular qopqoq yoki piyola bilan qoplangan. Dog'iston piroglari issiq holda iste'mol qilinadi.
