Champignons - boshqa ingredientlarga yaxshi mos keladigan, salatlar, kastrulkalar, piroglar, souslar va boshqa ko'plab taomlarni tayyorlash uchun yaroqli, mayin ta'mga ega qo'ziqorinlar. Ular butun yil davomida mavjud, shuning uchun ularni har doim yangi sotib olishingiz mumkin.
Shampinonli idishlarning xilma-xilligi
Agar uyda yangi shampinonlar bo'lsa, unda siz mazali va xushbo'y ovqat bilan ta'minlanasiz. Champignons aperitif sifatida xizmat qilishi mumkin, oldindan marinadlangan, salatlarga qo'shiladi - ham qovurilgan, ham konservalangan, hatto ba'zan xom. To'ldirilgan qo'ziqorin qopqoqlari chiroyli va mazali. Bundan tashqari siz ulardan kabob tayyorlashingiz, ularni panjara qilishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar pirog va pitssalar, parranda go'shti va go'shtli bulyonlarga juda yaxshi to'ldiriladi, ular risottoga solinadi, tuxum va omletlar, ular bilan osh va souslar pishiriladi.
Shampinonlar yuvilmaydi yoki tozalanmaydi, ular suvga namlangan qog'oz sochiq bilan ozgina artiladi.
Champignon retseptlari
Sabzavotli vegetarian sho'rvalariga yangi qo'ziqorinlar qo'shilishi mumkin. Qo'ziqorinlar oqsilga boy bo'lgani uchun ular go'shtning munosib o'rnini bosishi mumkin. Shampinonli qaymoqli sho'rva mazali va to'yimli bo'ladi, ta'mi va hidini oshirish uchun bu idishga ozgina porcini qo'ziqorinlarini solib qo'yishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
- 20 gramm quritilgan porcini qo'ziqorinlari;
- 400 gramm yangi qo'ziqorin;
- 50 gramm sariyog ';
- 1 bosh piyoz;
- 1 tish sarimsoq;
- 1 dona kekik;
- 850 ml sabzavotli bulon;
- 2-3 tuk yashil piyoz;
- 4 tilim oq non;
- 200 ml qaymoq.
Quritilgan porcini qo'ziqorinlari ustiga 200 ml qaynoq suv quying va shishib ketguncha qoldiring. Yarim sariyog'ini og'ir dipli yirtqichlardan eritib oling. Piyozni tozalang va yuving, kichkina kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni maydalang. Piyoz, sarimsoq va kekikni 5 daqiqa davomida sote qiling. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashlang. Quritilgan qo'ziqorinlardan suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni o'zlari siqib oling va shuningdek kubiklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan qo'shing va ularni ozgina jigarrang. Bulyon va qo'ziqorin suyuqligini to'kib tashlang, qaynatib oling va sekin olovda 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Ayni paytda, rulondan qobiqni kesib oling, kublar bilan kesing. Qolgan sariyog'ni skovorodkada qizdiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin rangga qadar nonni qizartiring. Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun krujkalarni qog'oz sochiqqa qo'ying. Piyozni maydalang. Tayyorlangan sho'rvani blender bilan tozalang, ko'proq tuz qo'shmaslikka harakat qiling (bulyon odatda sho'r bo'lgani uchun, qo'ziqorinlarni tuzlash shart emas) qaymoqqa quying va ozgina qizdiring. Piyoz va krujkalar bilan xizmat qiling.
Champignon sousi sabzavot va go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ularga bifteklar, kotletlar, kastrulkalar beriladi, ularga köfte pishiriladi. Hatto injiq bolalar ham xushbo'y qo'ziqorin sousiga sepilganda sabzavotli pirojkalarni eyishga tayyor. Sosni muddatidan oldin tayyorlang va muzlatgichda 2 kun davomida asosiy taomni yoki do'konni tayyorlash paytida ovqatdan oldin qizdirib qizdiring. Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 200 gramm shampinonlar;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- ¼ chashka tovuq go'shti yoki go'sht va suyak bulyoni;
- 2 choy qoshiq makkajo'xori
- 2 choy qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- tuz va yangi maydalangan qalampir.
Sosdagi maydanozni boshqa o'tlar bilan almashtirishingiz mumkin - kekik, arpabodiyon, bibariya.
Qo'ziqorinlarni tilim bilan kesib oling, og'ir taglik bilan chuqur skovorodkada qovuring. Qo'ziqorinlardan suyuqlik bug'langanda, sariyog 'qo'shing, qo'ziqorinlar jigarrang bo'lguncha kuting. Kraxmalni sovuq bulonda eritib, qo'ziqorinlarga suyuqlik qo'shing va sousni o'rtacha olovda pishiring, doimo 3-5 daqiqa davomida aralashtiring. Tuz va murch sepib, o'tlarni qo'shing. Sosni yirtqichlardan tushiring va folga bilan yoping.
