Vinaigrette ish kunlarida ham, bayramlarda ham tayyorlanadi. Bir tomondan, bu kundalik kechki ovqat uchun arzon "vazifa" sabzavotli salat, boshqa tomondan, uni har doim mehmonlarga an'anaviy rus ruhlariga ishtahani ochuvchi taom sifatida taklif qilish mumkin. Qisqasi, vinaigrette retseptlar yozilgan daftarda uzoq vaqt qarovsiz qolmaydi.
Vinaigrette uchun sizga kerak bo'ladi:
- 400 g lavlagi;
- 250 g sabzi;
- 250 g kartoshka;
- 200 g tuzlangan bodring;
- 100 g piyoz;
- 50 g kungaboqar yog'i;
- 20 g limon sharbati;
- 10 g xantal;
- 5 g tuz.
Vinaigrette tayyorlash
Ildiz sabzavotlarini yuving (piyozdan tashqari) va terida pishiring. Suv qaynayotganda, tuz qo'shing. Keyin issiqlikni past darajaga tushiring va pishganicha saqlang. Aytgancha, bu vinaigrette retsepti uchun siz sabzavotni qaynatolmaysiz, balki ularni pishirasiz. Yuvilgan va quritilgan sabzavotlar - lavlagi, sabzi, kartoshka, alohida-alohida folga solib, qizdirilgan pechga soling. Ushbu parametr vinaigrettega alohida foyda keltiradi - axir, sabzavotlarda pishirilganda ko'proq vitaminlar va minerallar saqlanib qoladi.
Bodringni kesib oling, agar ular suvli bo'lsa, ozgina siqib oling, lekin sho'r suvni to'kib tashlashga shoshilmang: sousni aralashtirishda foydali bo'lishi mumkin. Piyozni mayda maydalang. Ildiz sabzavotlarini sovutib oling, tozalang va maydalang.
Vinaigrette kiyinish uchun retsept tarkibiy qismlarini birlashtiring: kungaboqar yog'i, limon sharbati va xantal. Tuz. Bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Vinaigrette bilan mavsum. Agar sizning didingiz uchun kislota etishmasa, quritilgan bodring tuzlamasini qo'shing. Ammo suyuq qism bilan haddan oshmang - sabzavotlar kiyinishda suzmasligi kerak.
Ba'zi hollarda, vinaigrette retseptidagi tuzlangan bodringni seld bilan almashtirish mumkin. Buning uchun tozalangan filetkani olishga arziydi, uni bir necha soat davomida limon sharbatida marinadlash tavsiya etiladi. Bunday almashtirish retseptga zid kelmaydi, vinaigrettega o'ziga xos pikans beradi va eng an'anaviy rus alkogol ichimliklari - aroq uchun ajoyib appetizer sifatida bayramona stol mehmonlari tomonidan juda mashhurdir.
