Ushbu taomsiz an'anaviy rus stolini tasavvur qilish qiyin - Rossiyada vinaigrette bayramlarda ham, ish kunlarida ham tayyorlanadi. Lazzatli, samimiy va sog'lom bo'lib, u o'z nomini frantsuz tilida "sirka" degan ma'noni anglatuvchi "vinaigre" so'zi bilan qarzdor.
Klassik vinaigrette tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar
- 4-5 ta kartoshka;
- 2 ta lavlagi;
- 2 ta sabzi;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- 100 gramm oq loviya;
- 100 gramm yashil piyoz;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 100 gramm ozgina tuzlangan seld filesi;
- 3 osh qoshiq qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i;
- 100 millilitr 3% sirka;
- 1 choy qoshiq donador xantal;
- tuz;
- shakarli shakar;
- maydalangan qora murch.
Klassik vinaigrette tayyorlash usuli
Tandirda tozalanmagan kartoshka, sabzi va lavlagi pishganicha pishiring. Vinaigrette uchun sabzavotlarni, albatta, qaynatish mumkin, ammo pishirganda, ular yanada mazali bo'lib, ko'proq foydali moddalarni saqlaydi. Sabzavotlarni sovutib oling. Qattiq qaynatilgan tuxum. Oq loviya qaynatib oling va ulardan suyuqlikni to'kib tashlang. Bodringni tozalang.
Pishirilgan kartoshkani tozalang va zar qiling. Sabzi va lavlagi tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Vinaigrette uchun sabzavotlar qanchalik nozik kesilsa, shuncha yaxshi bo'ladi - bu mazali vinaigrette oddiy siridir. Maydalangan lavlagi vinaigrettning boshqa tarkibiy qismlarini bo'yashiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oz miqdordagi o'simlik moyi bilan aralashtiring va keyin salat ichiga soling.
Bu idish uchun maydalangan ingredientlarni osonroq aralashtirish uchun katta chuqur emal yoki chinni idishga solib qo'yish yaxshidir.
Tuxumni tozalang va maydalang. Yuvilgan va mayda to'g'ralgan yashil piyoz qo'shing. Keyin baliqni mayda maydalab tashlang ("mo'ynali kiyim ostida" seld uchun).
Vinaigrette tayyorlashdan oldin haddan tashqari tuzlangan seldni sutga solib qo'yish kerak.
Kichkina kubiklarga bo'linib qaynatilgan oq loviya va tuzlangan bodringni qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Vinaigrette, agar uni tayyorlash paytida har xil haroratdagi ingredientlar aralashmasa, yangiligini ancha uzoqroq saqlaydi.
Kiyimni alohida idishga tayyorlang. Xantalni kungaboqar yog'i bilan aralashtiring. Taste uchun tuz va qalampir qo'shing. Bir oz shakar qo'shing. Aralashtirishni davom ettirish, sirka bilan suyultirish. Vinaigrette ziravoridan oldin, sousni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, etishmayotgan ingredientlarni qo'shing.
Vinaigrette bilan yaxshilab aralashtiring va ziravorlang. Salatani tatib ko'rgan holda, sabzavotlarni so'rib olishga ulgurganligiga ishonch hosil qilib, ozgina qismlarga kiyinishni quyish yaxshidir.
Tayyor vinaigrette biroz tursin va xizmat qilsin. Yangi bodring bo'laklari va maydanoz novdalari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Klassik vinaigrettning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 120 kilokalordir.
