Kurnik - bu rus oshxonasining eng taniqli va obro'li piroglaridan biri. Ilgari u "tsar-pirog" deb nomlangan, chunki u faqat podshoh stolida xizmat qilgan va Monomax shlyapasi shakliga ega bo'lgan. Klassik kurnik bir necha turdagi plomba bilan ko'p qavatli bo'lib, ulkan o'lchamlarga erishdi. Zamonaviy kurnik tovuq, piyoz va kartoshka solingan oddiy kefir xamiridan pishiriladi. Ammo, shunga qaramay, bu siz tatib ko'rishni yoqtiradigan eng mazali, suvli va samimiy piroglardan biridir.
Bu zarur
- - birinchi un - taxminan 0,5 kg;
- - qaymoqli margarin - 250 g;
- - yog 'miqdori 3, 2% bo'lgan kefir yoki smetana - 200 ml;
- - pishirish kukuni - 1 paket;
- - tovuq tuxumlari - 2 dona;
- - tovuq filesi - 2 dona;
- - piyoz - 3 dona;
- - yirik kartoshka - 3 dona;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz;
- - pergament qog'oz;
- - pishirish varag'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Mikroto'lqinli pechda yoki pechda qaymoqli margarinni eritib oling. Unni elakdan o'tkazing va uni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Kefir (smetana) va eritilgan margarinni katta idishga quying, aralashtiring. 2-3 chimdik tuz va pishirish kukuni qo'shing. Sizga xamir qancha miqdorda un kerak bo'lsa. Chiqishda u yumshoq va elastik bo'lib chiqishi kerak, qo'llarga yopishmaydi. Tayyor xamirni plyonka bilan yoping va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
2-qadam
To'ldirish uchun kartoshka va piyozni tozalang. Kartoshkani mayda kublar bilan maydalab, piyozni chorak halqalarga bo'ling. Tovuq filetosini suv ostida yuvib tashlang, quriting va kichik bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, ozgina tuz va qalampir qiling.
3-qadam
Vaqt o'tganidan keyin xamirni olib tashlang va ikkiga bo'ling, shunda bir qismi boshqasidan biroz kattaroq bo'ladi. Pergament qog'ozni pishirish varag'iga joylashtiring va uni har qanday sariyog 'yoki margarin bo'lagi bilan tozalang. Kichikroq qismdan to'rtburchaklar yoki dumaloq qatlamni yoyib chiqing, uni pishirish varag'iga qo'ying.
4-qadam
Biz to'ldirishni boshlaymiz. U uchta qatlamdan iborat bo'ladi: birinchi navbatda, qora qalampir va tuz sepilgan kartoshka, keyin piyoz va tovuq filesi bo'laklari ustiga. Xamirning ikkinchi qismidan yana qatlamni yoyib chiqing, u bilan ishlov beriladigan qismni yoping va qirralarini har tomondan qisib qo'ying.
5-qadam
Haroratni 200 darajaga o'rnatib, pechni yoqing. Issiqlashayotganda, tovuq tuxumlaridan birini oling va oqni sarig'idan ajrating. Ikkinchi tuxumni alohida idishga solib, unga oqsil qo'shing va urting. Pirogning o'rtasidan dumaloq teshik oching va kaltaklangan tuxum va oqsillarni quying. Va qolgan sarig'i bilan butun yuzani yog'lang. Keyin pishirish varag'ini pechga yuboring.
6-qadam
Tovuqni 40 daqiqa davomida oltin ranggacha pishiring. Pishirishga tayyorligini gugurt bilan tekshirishingiz mumkin. Xamirni u bilan poke qiling, agar u quruq bo'lsa, unda mahsulotni pechdan olib tashlash mumkin. Tayyor tovuqni oshxona sochiq bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng pirogni kesish mumkin va barchani stolga chaqirish mumkin.
