Truffle - bu eng qimmat mazali taomlardan biri. Rossiyada yangi trufflelar juda kam uchraydi - ko'pincha qimmat restoranlarning oshxonalarida. Uyda pishirishda ular konservadan, masalan, italyancha makaron tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Bu zarur
-
- - 500 g makaron;
- - 150 g truffel pastasi;
- - 50 g sariyog ';
- tuz;
- - qora qalampir;
- - zaytun moyi;
- - parmesan;
- - qaymoq va o'tlar - ixtiyoriy.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kerakli komponentlarni sotib oling. Makaron eng yaxshi italiyalik ishlab chiqaruvchilar tomonidan tanlangan. Spagetti, tagliatelle, farfalle, penne - har qanday shakl sizning xohishingizga qarab amalga oshiriladi. Xamirga qo'shimchalar qo'shilgan makarondan, masalan, pomidor, ismaloq va mushukcha siyohidan voz kechish kerak bo'lgan yagona narsa - bu mahsulotlar idishdagi asosiy truffel ta'midan chalg'itadi. Parmesanni oldindan maydalangan va bir xilda sotib olish mumkin. Eng qiyin narsa - bu truffle pastasi. Uni katta supermarketlarga, turli xil lazzatlar bilan kuzatib boring. Istalgan brendni tanlashingiz mumkin, ammo oshpazlar italiyalik Tartuf Langhe brendini tavsiya qiladilar.
2-qadam
Sariyog'ni chuqur idishda eritib oling. U erda truffle pastasini qo'ying. 5-7 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Ayni paytda, makaronni pishiring. Ularni qaynab turgan sho'r suvga joylashtiring. Ularning bir-biriga yopishib qolishini oldini olish uchun siz idishga ozgina o'simlik moyini quyishingiz mumkin. Pishirish vaqti makaronning qalinligi va shakliga bog'liq va odatda paketda ko'rsatiladi. Masalan, spagetti uchun atigi 2-3 daqiqa, farfallel uchun esa 5-7 daqiqa. Makaronni al-dente bo'lguncha pishirish yaxshidir - tashqi tomondan yumshoq bo'lishi kerak, markaz esa ichki tomondan biroz qattiq bo'lib qolishi kerak. Bunday holda, makaron siqilmasligi kerak.
3-qadam
Pishirgandan so'ng darhol suvni to'kib tashlang va makaronni truffle pastasi bilan qavrilgan idishga o'tkazing. Yana bir necha daqiqa aralashtiring va pishiring. Tuz bilan tuzlang. Parmesan pishloqi, qora qalampir maydalagichlari va zaytun moyi shishalari bilan birga makaronga xizmat qiling. Bunday yog 'achchiq qizil qalampir bilan singdirilsa, ayniqsa mazali bo'ladi.
