Taniqli maqol bilan bahslashadigan ozgina ovchilar bor: "Qizil kulba burchak emas, balki pirog". Uydagi pishirilgan xamirning ajoyib hidlari barcha aholining kayfiyatini ko'taradi. Qanday qilib piroglarni to'g'ri pishirish kerak? Eng mashhur, ehtimol, xamirturush xamiri.
Bu zarur
-
- 2-3 stakan un
- 20-25 gramm xamirturush
- yarim stakan smetana va eritilgan sariyog '
- 2 ta tuxum
- 0,5 choy qoshiq tuz
- 2-3 osh qoshiq shakar.
- Qiyma uchun: 0,5 kg maydalangan go'sht
- lampochka
- sabzi;
- yoki karamning kichik vilkalar
- 2-3 qattiq tuxum.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirturushli xamirdan tayyorlangan piroglar mazali, yumshoq va pishirilgan bo'lishi uchun uni yaxshi o'tirish kerak. Yarim stakan iliq suv uchun bir choy qoshiq shakar va 20-25 gramm xamirturush oling. Xamirturushni iliq shirin suvda eritib, ko'piklanguncha kuting. Yarim stakan smetana va eritilgan sariyog ', 2 ta tuxum, suyultirilgan xamirturush, yarim choy qoshiq tuz, 2-3 osh qoshiq shakar (piroglar to'ldirilishiga qarab).), asta-sekin bir stakan elenmiş un qo'shing. Xamirni qoshiq bilan aralashtiring, yoping va iliq joyda 20-25 daqiqaga qo'ying. Yarim suyuq xamir ko'tarilgandan keyin yana 1,5-2 stakan un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir silliq va elastik bo'lishi kerak. Uni o'simlik moyi bilan yog'langan qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirni mazali qilish va yaxshi ko'tarilish uchun uni kamida 100 marta siqish kerak. Xamir solingan idishni 1,5-2 soat davomida iliq joyda joylashtiring.
2-qadam
Xamir ko'tarilgandan so'ng, nima qilishni hal qiling: bitta katta pirog yoki kichik pirog. Agar piroglar bo'lsa, xamirni mayda bo'laklarga bo'linib, sharlarga aylantirib, unli stol ustiga 20 daqiqaga qoldiring, sharlar yana hajmini oshirishi kerak. Ularni tortillaga torting, maydalangan go'shtni qo'ying, piroglarni shakllang, qirralarini chimchilab, yana 15 daqiqaga qoldiring: xamirni tez-tez iliq joyda qoldirishingizga hayron bo'lmang: xamirturush xamiri iliqlik, iliqlik va iliqlikka muhtoj piroglarni yumshoq, yumshoq va mazali qiling. Agar bitta katta pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, xamirni katta va kichik bo'laklarga bo'ling. Ko'pchilik pirogning pastki qismi, kichik qismi esa qopqoq bo'ladi. Agar pirog go'sht yoki sabzavot bilan to'ldirilgan bo'lsa, yuqori qismini qattiq holga keltiring. Agar plomba shirin bo'lsa, yuqoridagi xamirni bir necha bo'laklarga bo'linib, uzun kolbasa qilib, ustini to'qilgan to'r bilan yoping, albatta xamirni kichkina pirojniylar bilan bir xil vaqtga ko'taring. Kekni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'ida pishirish kerak. Kekni pechga qo'yishdan oldin uni sariyog 'bilan yog'lang, so'ngra u oltin, porloq qobiq bilan qoplanadi.
3-qadam
Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Xamir biroz qizarib bo‘lgandan keyin ichkaridan pishib, tashqi tomondan kuyib ketmasligi uchun haroratni 90-100 darajaga tushiring. Tayyor tortni pechdan olib tashlang va 15 daqiqa davomida toza sochiq bilan yoping.
4-qadam
Hammayoqni to'ldirish: karamni mayda maydalab, sekin olovda qopqoq ostida qaynatib oling, kuymaslik uchun tez-tez aralashtiring. Hammayoqni yumshoq bo'lganda, pishirishdan oldin tuz bilan tuzlang. To'ldirishga 2-3 ta mayda tug'ralgan pishgan tuxum qo'shing. Parchalangan go‘shtni faqat to‘liq sovigandan keyin pirogga solib qo‘yish mumkin, qiyma: piyozni yarim halqalarga bo‘lingan va qovurdoqdagi mayda qirg‘ichdan o‘tkazilgan sabzini qovuring. Sabzavotlar tayyor bo'lganda, maydalangan go'shtni quritib yubormaslik uchun har doim vilkalar bilan aralashtirib, maydalangan go'shtni qo'shing va sekin olovda qovuring. To'ldirish deyarli tugagandan so'ng, tuzlang va maydalangan sarimsoq boshini qo'shing.
