Cod baliq sho'rvasi - bu juda mazali, qoniqarli va oson tayyorlanadigan taom, ko'pchilikka yoqadi. Tayyorgarlik qulayligiga qaramay, u ba'zi oshpazlik qoidalariga ehtiyotkorlik bilan rioya qilishni talab qiladi.
To'g'ri codni qanday tanlash kerak
Uxa - har qanday fasl uchun mukammal taom. U qishda isitadi va oziqlantiradi, yozda esa piyoda, qishloqda, baliq ovida pishiriladi. Shuning uchun, cod mazali baliq sho'rvasini tayyorlash uchun juda mos keladi, bu ajoyib ta'mga ega va butun yil davomida mavjud bo'lgan cod oilasining arzon baliqlari. Siz sho'rva pishiradigan cod yangi bo'lishi kerak, aks holda idish ta'm va hiddan mahrum bo'ladi. Boy quloq baliqning dumidan yoki boshidan olinadi. Quyruqni yoki boshni ajratib oling va sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Baliq oshini pishirish jarayoni
To'g'ridan-to'g'ri baliq suvi tayyorlashni boshlashdan oldin, siz sabzavotlarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Tozalangan kartoshka, piyoz va sabzi kubiklarga bo'linadi. Agar so'ralsa, sabzi ko'proq lazzat olish uchun qo'pol qirg'ichdan o'tkazilishi mumkin.
Keyin ko'katlar sovuq suv ostida yuviladi: maydanoz, arpabodiyon, selderey. Piyoz va sabzi qovuriladi, ya'ni o'simlik moyida - zaytun yoki kungaboqarda oltin rang bo'lguncha idishda ozgina qovuriladi. Ularga ziravorlar qo'shish joiz, masalan, allspice no'xati.
Sabzavotlar tayyor bo'lgandan keyin siz baliq bulonini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Baliqning siz qaynatmoqchi bo'lgan qismini engil qalampir va tuz bilan tuzlash tavsiya etiladi. Katta kostryulkalar odatdagi sovuq suv bilan to'ldiriladi va unda sekin olovda yarim soat davomida baliq pishiriladi. Baliqni tejashingiz kerak emas, baliq baliq sho'rva hajmining kamida uchdan ikki qismi bo'lishi kerak, aks holda sho'rva qalin va boy bo'lmaydi.
Baliq tayyor bo'lgandan keyin uni idishdan olib, sovitib, maydalab, barcha suyaklarni chiqarib, qolgan ingredientlarni bulonga soladilar: birinchi navbatda, o'n besh daqiqadan ko'proq qaynatilgan kartoshka., keyin mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi. Keyin sho'rvaga baliq va qaymoq bo'laklari, so'ngra piyoz va sabzi sote qilinadi. Agar so'ralsa, siz dafna bargini qo'shishingiz mumkin, ammo u baliq sho'rvasining ta'mini "to'sib qo'yishi" mumkin. Bulyon qaynatiladi va darhol olovdan chiqariladi. Xushbo'y, boy kehribar quloq tayyor! Xizmat qilayotganda yangi o'tlarga sepilgan non, shuningdek mayonez yoki smetana bilan xizmat qilinadi.
Tabiatda olovda pishirilgan cod qulog'i yanada mazali va xushbo'yroq bo'lib chiqadi. Oxirgi teginish sifatida ko'plab oshpazlar unga bir stakan aroq qo'shishadi. Va ba'zilari uni alohida-alohida xizmat qilishni maslahat berishadi. Har holda, bu baliq sho'rvasining ta'miga faqat foyda keltiradi!
