Vengriyada baliq sho'rva tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo bu g'oya har doim bir xil - paprika va baliqlarning kombinatsiyasi. Keling, ushbu taomni tayyorlashning eng keng tarqalgan usulini ko'rib chiqamiz. Shuni ta'kidlash kerakki, qancha ko'p baliq turlari ishlatilsa, shunchalik mazali venger baliq sho'rvasi.
Bu zarur
- - suv - 2,5 litr;
- - tuz - 1 choy qoshiq;
- - o'simlik moyi - 2 osh qoshiq;
- - petrushka, arpabodiyon, o'tlar - 20 g;
- - maydalangan qora murch - 2 chimdik;
- - dafna yaprog'i - 1 dona;
- - tuxum - 1 dona;
- - issiq qalampir - 1/4 choy qoshiq;
- - shirin qalampir - 1 choy qoshiq;
- - tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
- - piyoz - 1 dona;
- - pomidor - 2 dona;
- - bolgar qalampiri - 1 dona;
- - kartoshka - 2 dona;
- - baliq (karp, alabalık, losos va boshqalar) - 700 g.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ichakni tozalang va baliqlarni tozalang, suzgichlardan, dumlardan, tarozi va ichaklardan xalos bo'ling. Tozalangan baliqlarni suvda yuvib tashlang. Suyaklarni diqqat bilan tanlab, filetkalarni ajrating. Keyin go'shtni mayda bo'laklarga bo'lak qiling.
2-qadam
Baliqning suyaklarini, boshini, dumini, terisini yirtqichlardan joylashtiring. Sovuq suvni to'kib tashlang. Dafna barglarini qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin bulonni torting.
3-qadam
Bulyon pishayotganda, qovurdoqni pishiring. Piyozni tozalang va maydalang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, so'ngra sovuq suv va terini olib tashlang, kublar bilan kesing.
4-qadam
Piyozni o'simlik yog'ida oltin rangga qadar qovuring, so'ngra qalampir qo'shing, 1 daqiqadan so'ng - pomidor va tomat pastasi. Fry, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida.
5-qadam
Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling. Kartoshkani tozalang, shuningdek cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling. Süzülmüş bulonga qalampir va kartoshka qo'shing. 6 daqiqa davomida pishiring. Keyin qovurilgan va qovurilgan bo'laklarni qo'shing. Qalampir, tuz bilan tuzlang va pishganicha pishiring.
6-qadam
Uxa tugagach, tuxumni urting. Sho'rva qaynayotganda, aralashmani doimo aralashtirib, ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Keyin mayda to'g'ralgan ko'katlarni qo'shing va Vengriya baliq sho'rvasini qora va oq non bo'laklari bilan birga dasturxonga torting.
