Lagman - bu go'sht, sabzavot va qozonda pishirilgan uy quriladigan makaronli sho'rva. Ushbu taomni qanday tayyorlash bo'yicha yagona qoida yo'q, asosiy mahsulotlar to'plami va qabul qilinadigan farqlar mavjud. Ushbu retsept 7 ta porsiyaga mo'ljallangan.
Tarkibi:
- 200 g go'sht (ideal qo'zichoq);
- 1 piyoz;
- 2 sabzi;
- 2 bolgar qalampiri;
- 2 ta pomidor;
- 50 g o'simlik yog'i;
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 130 g yashil loviya;
- 4 tuxum;
- 400 g un;
- 2,5 litr filtrlangan suv;
- 4 dona quritilgan qizilmiya;
- 70 g selderey sopi;
- Seldereyning 30 g ko'kati.
Tayyorlanishi:
- Tuxumni chuqur idishga soling, ozgina tuz, zaytun moyi va un qo'shing. Qattiq xamirni yoğurun, keyin muzlatgichda 30 daqiqa ushlab turing.
- Qo'zi va barcha sabzavotlarni shu tarzda kesib oling: go'shtni mayda bo'laklarga, piyozning ingichka yarim halqalariga, uzun bo'yli tayoqchalari bilan sabzi, kichkina kubiklarga kartoshka, o'rta kattalikdagi bolgar qalampiriga, o'rta bo'laklarga pomidor.
- Barcha ko'katlarni maydalang: seldereyning sopi va barglari, yashil loviya. Quritilgan anisni (aka yulduzli anis) oqava suvda yuvib tashlang.
- Qozonga o'simlik moyini tushiring, yaxshilab isitib oling. Yog'dan tutun chiqishi bilanoq go'sht bo'laklari va maydalangan piyozni to'kib tashlang. Doimiy aralashtirib (o'rtacha olovda) 5-7 daqiqa davomida qovuring.
- Keyingi ingredient - bolgar qalampirini qozonga tashlash, tom ma'noda 3 daqiqa qovurish, shuningdek aralashtirish.
- Pomidor qo'shing, qolgan ingredientlar bilan 5 daqiqa qovuring.
- Keyingi qadam loviya va selderey sopi 3-4 daqiqa davomida qovuriladi.
- Sabzi tushiring, qozonda ovqat bilan aralashtiring, bir necha daqiqa qovuring.
- Endi kartoshkani qo'shing. Besh daqiqa qovurilganidan keyin qozonga suv quying, u erga yulduzcha qizilmini tashlang, ta'mingizga tuz qo'shing, aralashtiring va sekin olovda 40 daqiqa davomida pishiring.
- Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va rulon bilan ingichka qatlamga yoying, xamir yupqaroq, lagman mazali bo'ladi. Dumalab oling va kesib oling - halqalarga bo'ling, hosil bo'lgan makaronlarni ajratib oling va unni bir-biriga yopishib qolmasligi uchun aylantiring. Agar uyda prokatlash va makaronni kesish uchun maxsus mashina mavjud bo'lsa, unda jarayon minimal jismoniy xarajatlar bilan tezroq boradi.
- Alohida yirtqichlardan suv quying, qaynatib oling va tuz qo'shing (taxminan 3 choy qoshiq), makaron qo'shing. U paydo bo'lishi bilanoq, süzgülü ichiga tushiring, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va chuqur plastinkaga o'tkazing.
- Go'sht va sabzavotlar qozonda pishirilgan edi, endi biz lagmanni plitalarga qo'ydik - avval makaronning kichik qismini qo'ying, ustiga qozon tarkibidagi bir nechta choynaklarni quying. Taomni faqat issiq holda iste'mol qilish kerak.
