Lagman - Markaziy Osiyodagi eng mashhur taom. Uning retsepti sharqiy Turkiston oshpazlariga tegishli. Xuddi shunday go'shtli taom Xitoyda qadim zamonlardan beri pishirilgan.
Lagman foyda keltiradi
Lagmanni turli xalqlar vakillari tayyorlaydilar, ammo bu butun dunyoda ulug'lanadigan o'zbek taomidir. Ovqat pishirish oson. Oshpazlik mahorati juda kam bo'lgan kishi ham bu vazifani uddalaydi.
Lagman - bu sabzavot va go'shtning qalin sosli zich makaronidan boshqa narsa emas.
Ushbu taom noyobdir, chunki u birinchi taomga ham, ikkinchisiga ham o'tishi mumkin. Agar siz makaronga ko'proq sho'rva qo'shsangiz, u qalin sho'rvaga o'xshaydi. Suyuqlik kam bo'lganda, sosli makaron olinadi.
Klassik o'zbek lagman retsepti qo'zichoqni o'z ichiga oladi. Uni mol go'shti bilan almashtirish mumkin. Ba'zi odamlar cho'chqa go'shti va hatto tovuq go'shtidan foydalanadilar.
Lagman uchun ingredientlar:
- 600 g qo'zichoq;
- 50 ml tozalangan kungaboqar yog'i;
- 1 qizil bolgar qalampiri;
- bir hovuch yashil loviya;
- 1 ta katta pomidor;
- 1 sholg'om;
- 1 katta savzi;
- 1 turp;
- 2 ta o'rtacha kartoshka;
- 1 bosh piyoz;
- 3 tish sarimsoq;
- maydanozni tatib ko'rish uchun;
- 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- koriander, yulduzcha anis, qora qalampir - ta'mga;
- 2 dafna yaprog'i.
Noodle uchun ingredientlar:
- 3 osh qoshiq. un;
- 2 tuxum;
- 50 ml suv;
- tuz, pishirish soda - pichoqning uchida;
- 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
Gravitatsiyani tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar
- Go'shtni suv ostida yuving. Uni gugurt qutisining yarmiga teng o'lchamdagi qismlarga bo'ling.
- Kungaboqar yog'ini isitiladigan qozonga quying.
- Go'sht bo'laklarini issiq yog'ga soling. Tuz va qalampir qo'shing. Ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Piyozni tozalang, yarim halqalarga bo'ling, go'shtga yuboring.
- Sarimsoqni tozalang, maydalang.
- Sabzavotlarni yuving, chiziqlar bilan kesing.
- Sabzini qozonga tashlang. 5 daqiqadan so'ng kartoshka va bolgar qalampiri go'shtga o'tadi.
- Yana 5 daqiqadan so'ng pomidorni qozonga yuboring.
- Tomat pastasini qo'shing. Aralash.
- Suv bilan to'ldiring. Uning darajasi sabzavot laganidan 3 barmoq yuqori bo'lishi kerak.
- Sosni qaynatib oling. Qozonga sarimsoq, ziravorlar yuboring. Qopqoq bilan qoplash uchun. Gravitatsiya kamida 25 daqiqa davomida past haroratda qaynatilishi kerak.
- Qozonga mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Shundan so'ng pechkani o'chirish mumkin.
Noodle pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
- Tuxumlarni chuqur idishga soling. Tuz qo'shing. Vilkalar bilan ko'piklanguniga qadar urting.
- Yog 'bilan iliq suvga to'kib tashlang.
- Massani yaxshilab yoğurarak unni kichik qismlarga qo'shing. U yopishqoq, egiluvchan bo'lishi kerak.
- Tayyor xamirni muzlatgichga kamida 1 soat yuborish kerak.
- Xamirni olib tashlang, yana yoğurun, agar kerak bo'lsa un qo'shing.
- Xamirni ingichka plastinka shaklida yoyib chiqing. Uni mayda bo'laklarga bo'linib oling, shundan so'ng siz ularning har birini barmoqlaringiz bilan kolbasa qilib qo'yishingiz kerak.
-
Kolbasalarni yog 'bilan yog'lash kerak va ularni kerakli qalinlikda asta-sekin cho'zishni boshlashingiz mumkin.
Rasm - Makaronni qaynoq, sho'r suvga yuboring. Tayyorlanmaguncha pishiring. Agar siz un mahsulotlarini tayyorlashda muammolarga duch kelsangiz, lagman uchun maxsus makaron sotib olishingiz mumkin.
Xizmat qilishdan oldin, makaron qismlarga sous bilan quyiladi. Uni sabzavot va go'sht aralashmasining butun hajmi bilan aralashtirmang, aks holda xamir nordon bo'ladi.
