Lagman - Markaziy Osiyoda keng tarqalgan taom. Uning o'zbek, tojik va dungan navlari bor. Ovqat ikkita asosiy qismdan iborat bo'lib, ularning har biri alohida tayyorlanadi va keyin xizmat qilishdan oldin birlashtiriladi. Birinchi qism makaron, ikkinchisi waja, bu lagmanga asosiy ta'm va xushbo'ylikni beradi.
Bu zarur
-
- Noodle uchun:
- 0,75 stakan suv.
- 0,5 choy qoshiq tuz;
- 1 tuxum;
- 500 g un.
- Waji uchun:
- 500 g go'sht;
- 4 piyoz;
- 3 sabzi;
- 1 turp;
- 3 bolgar qalampiri;
- 7 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. l tomat pastasi;
- o'simlik moyi;
- qora qalampir;
- tuz;
- petrushka va arpabodiyon;
- qizil qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval makaron tayyorlang. Tuxumni idishda urting, tuz, suv qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha hamma narsani yaxshilab chayqatib oling. Keyin elakdan o'tgan unni ehtiyotkorlik bilan qo'shing, hammasini yaxshilab aralashtiring va xamirni yoğrating.
2-qadam
Tayyor xamirni salfetka yoki sochiq ostida o'n-o'n besh daqiqa yotish uchun qoldiring. Shundan so'ng, uni ingichka qatlamga aylantiring, rulonga aylantiring va ingichka makaron bilan kesing.
3-qadam
Uni sho'r suvda qaynatib oling, yuvib tashlang, süzgende soling va undan barcha suvlar oqguncha kuting. Keyin, o'simlik moyini makaron ustiga to'kib tashlang, shunda ular bir-biriga yopishmaydi va bitta katta bo'lakka aylanadi.
4-qadam
Waji pishirish. Go'shtni sovuq suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan ozgina quriting va kichik kubiklarga bo'ling. Qozonga o'simlik moyini tushiring, qizdiring va undagi go'shtni oltin ranggacha qovuring. Sabzavotlarni yuvish va tozalash paytida bu jarayon o'n besh daqiqadan ko'proq davom etadi.
5-qadam
Keyin, qovurilgan idishda mayda to'g'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va turpni, to'g'ralgan bolgar qalampirini mayda bo'laklarga bo'linib sarimsoqni sarimsoq pressi bilan maydalang.
6-qadam
Qozonda sabzavot bilan go'shtni aralashtiring, tomat pastasi, tuz va murch qo'shing. Keyin makaron pishirilgan bulondan ozgina quying. Uning qozon ichidagi darajasi kamida besh santimetr bo'lishi kerak.
7-qadam
Keyin qozonni past haroratga qo'ying va go'sht va sabzavotlarni yopiq qopqoq ostida o'ttiz-qirq daqiqa davomida to'liq pishganicha qaynatib oling.
8-qadam
Xizmat qilishdan oldin makaronni qaynoq suvga botirganingizga ishonch hosil qiling. Pastki qismida makaron qatlami, keyin waji qatlami, keyin yana makaron qatlami va qolgan waji bilan qoplanishi uchun idishni chuqur idishlarga tarqating. Ustidan maydanoz va arpabodiyon, mayda to'g'ralgan sarimsoq, qizil qalampir seping.
