Barrel yashil pomidorlari mazali bo'lishdan tashqari, juda foydali. Mahsulot tarkibida likopen borligi bilan ayniqsa ahamiyatlidir - bu prostata va oshqozon osti bezi, bachadon bo'yni va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini kamaytiradigan tabiiy antioksidant. Bundan tashqari, tarkibida makro- va mikroelementlarning butun palitrasi - kaliy, magniy, yod, kaltsiy, fosfor, temir va boshqalar mavjud. Shuning uchun barreli tuzlangan pomidor retseptini bilish har bir uy bekasi uchun foydalidir.
Pomidor tayyorlash
Bir barrelda bir xil o'lchamdagi, zichlik va bir xil pishgan yashil pomidorlarni tuzlash maqsadga muvofiqdir. Burishgan, buzilgan, yorilgan, zararkunandalarga zarar etkazish mos emas. Bunday pomidorlardan biri boshqalarning ta'mini buzishi mumkin. Saralangan pomidorlarni yuving, dastani olib tashlay olmaysiz.
Tarkibi
Yashil pomidorni tuzlashda o'tlar va ziravorlar ro'yxati sizning xohishingizga ko'ra turli xil bo'lishi mumkin. Xuddi shu narsa ularning soniga nisbatan qo'llaniladi. Klassik tuzlangan bochka pomidorini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- yashil pomidor;
- sarimsoq;
- horseradish ildizi va barglari;
- qora smorodina va gilos barglari;
- eman barglari;
- petrushka arpabodiyon;
- arpabodiyon urug'i.
Achchiq ovqatni sevuvchilar qo'shimcha ravishda ziravorlar va o'tlarni qo'shishlari mumkin: qora qalampir va shirin no'xat, chili qalampiri, zanjabil ildizi, kekik, dafna yaprog'i va boshqalar.
Sho'r suv uchun:
- suv - 10 l;
- tosh tuzi - 2 stakan;
- shakar - 1 stakan;
- xantal kukuni - 1 stakan.
Pomidorlarni bochkada yig'ish
Horseradish ildizini tozalang (uzunligi taxminan 10-12 sm) va ingichka chiziqlar bilan uzunasiga kesing. 4-5 sarimsoq chinnigullarini tozalang, takozlar bilan kesing. Petrushka, arpabodiyon, horseradish barglari, smorodina, gilos, emanni yuving va ozgina qizdiring, shunda sharbat ajralib turadi va hid paydo bo'ladi. Bochkaning pastki qismida bir oz ko'katlar, barglar, arpabodiyon urug'i va horseradish ildizini joylashtiring. Qatlamlarni barglar va o'tlar bilan sepib, ustiga pomidor qo'ying. Ko'p barglar bilan eng yuqori qatlamni yoping.
Brin tayyorlash
Bir necha smorodina va gilos barglarini qaynoq suvga soling, ularni 5-10 daqiqadan so'ng olib tashlang, tuz va shakar qo'shing. Sho'r suvni issiqdan olib tashlang, ozgina soviydi va xantal kukuni qo'shing. Keyin sho'r suvni to'liq sovib turing.
Tajribali uy bekalari sho'r suvni bahorda yoki quduq suvida tayyorlash bilan shug'ullanadilar. Uni qaynatish kerak emas. Xantal kukunini ozgina isitilgan suv bilan smetana zichligiga suyultirib, sho'r suvga soling.
Barreldagi yashil pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, shunda ularni to'liq qoplaydi. Ustida horseradish, smorodina, gilos, eman barglarini eskiz qiling, ustiga kichik vaznli yog'och yoki plastmassa doira qo'ying. Barrelni doka yoki mato bilan yoping va qorong'i joyda salqin joyda joylashtiring. 3-4 hafta o'tgach, yashil pomidor tayyor bo'ladi.
Umumiy tavsiyalar
Tuzlash protsedurasidan oldin barrelni marganets yoki archa shoxlari bilan qaynoq suv bilan davolang. Agar baraban eskirgan bo'lsa va sizib chiqishi xavfi bo'lsa, unda katta plastik to'rva joylashtiring. Agar sizda bochka umuman yo'q bo'lsa, lekin bochka pomidorini xohlasangiz, emal paqir yoki oddiy shisha idishlardan foydalaning (retsept bunga imkon beradi). Bu ruh va kuch, albatta, kutilmasligi kerak, ammo ta'mi va aromati deyarli bir xil bo'ladi. Agar so'ralsa, yashil pomidorni bolgar qalampiri yoki aralash sabzavot bilan to'ldirish mumkin. Barrelga qo'yishdan oldin, pulpa qismini olib tashlash va tayyorlangan qiyma bilan to'ldirish kerak, keyin tuzlash jarayoni o'zgarishsiz qoladi.
