Barrel pomidorlari o'ziga xos ta'mi va ajoyib hidiga ega. Agar sizda tasdiqlangan retsept, shuningdek barcha kerakli ingredientlar bo'lsa, ularni qish uchun tayyorlash qiyin bo'lmaydi.
Kerakli mahsulotlar ro'yxati
Quyidagi ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi:
- tozalangan suv - 10 litr;
- yangi pomidor - 100 kg;
- qora smorodina barglari - 1 kg;
- osh tuzi - 750-850 gramm;
- gilos barglari - 0,5 kg;
- xren ildizi - 300 gramm;
- arpabodiyon (soyabon va quritilgan poyalar) - 3 kg;
- sarimsoq - 10 bosh;
- xren barglari - 1 kg; (biz 300 gramm ildizni olamiz)
- qizil achchiq qalampir - 10 dona.
Brin tayyorlash
Birinchidan, siz sho'r suvni tayyorlashingiz kerak, ideal holda buni pomidorni bochkaga joylashtirishdan bir kun oldin qilish kerak. Tozalangan suvni olish va undagi tuzni yaxshilab aralashtirish kerak. Keyin suyuqlikni ozgina isitib, taqillatish uchun iliq joyda qoldirishingiz kerak.
Ingredientlarni tayyorlash va stakalash
Dastlab yangi pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlash kerak, so'ngra ulardan poyalarni olib tashlash kerak. Keyin ziravorlar olinadi va qaynoq suv bilan kuydiriladi. Sarimsoqni tozalash va tozalash kerak, keyin yaxshilab yuvib tashlang. Dereotu novdalarini 7-10 sm o'lchamdagi mayda bo'laklarga kesib olish kerak. Horseradish ildizlarini ehtiyotkorlik bilan tozalash va uzunasiga kesish kerak bo'ladi. Avval qizil qalampir po'stlog'i yuviladi. Keyin ularni bir necha bo'laklarga bo'lish kerak.
Barrelni oling, yuving va sarimsoqning bir qismini devorlariga surting. Buning yordamida kelajakda mog'or paydo bo'lmaydi. Keyin gilos, horseradish va qora smorodina barglarini pastki qismiga qo'ying. Keyin tug'ralgan qalampirning yarmini qo'shing va keyin pomidorni yig'ishga o'ting. Ularning bir-biriga mahkam o'rnashishi zarur. Shunda sut kislotasining konsentratsiyasi ancha yuqori bo'ladi, ya'ni tuzlash yanada mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, u uzoq vaqt davomida saqlanadi.
Qolgan qalampir, xren ildizi, arpabodiyon, sarimsoqni oling va pomidor ustiga qo'ying. Keyin ularning ustiga sho'r suv quyishni boshlang. Keyin barrelni bir necha kun davomida harorat 20 darajadan yuqori bo'lmagan xonaga joylashtiring. Uni qalin mato bilan, so'ngra yog'och doira bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. Keyin idishni sovuqroq xonaga olib chiqish mumkin, u erda u butun vaqt davomida saqlanadi.
Bilingki, dastlabki bir necha hafta ichida barrelda zo'ravon reaktsiya paydo bo'lib, ko'pik hosil bo'ladi. U normal holat. Ko'pikni qoshiq bilan olib tashlash kerak bo'ladi. Bundan tashqari, fermentatsiya jarayoni suvning bir qismini idishdan chiqarib yubormasligini ta'minlash tavsiya etiladi, agar bu sodir bo'lsa, unda siz kerakli miqdordagi suyuqlikni to'ldirishingiz kerak bo'ladi.
Barrel pomidorini qish boshida iste'mol qilish mumkin bo'ladi. Ular sizni achchiq ta'mi va aromati bilan quvontiradi.
