Vengriya gulasi - bu dehqonlarning taomidir. Dastlab uni cho'ponlar qo'lidagi har qanday ovqatdan foydalanib, olov ustiga osilgan idishga solib tayyorlashgan. Vengriya gulasi uchun hech qanday "to'g'ri" retsept mavjud emas, chunki taom juda ko'p xilma-xil bo'ladi - gulash sho'rva, segde gulash, loviya bilan gulash, makaronli gul va boshqalar. Gulashning majburiy tarkibiy qismlari go'sht, piyoz va qalampirdir.
Bu zarur
-
- Gulash Kara Gundelda:
- 2, 2 kg mol go'shti (elka);
- 300 g cho'chqa yog'i;
- 1 katta piyoz
- 4 choy qoshiq qalampir;
- tuz
- ziravor va tug'ralgan sarimsoq ta'mga ko'ra;
- 2, 2 kg tozalangan kartoshka;
- 1 yashil qo'ng'iroq qalampiri;
- 200 g pomidor;
- chipset.
- Chipset uchun:
- 100 g bug'doy uni;
- 1 tuxum;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Vengriya oshxonasida turli xil variantlarda adashmaslik va o'ziga xosligini yo'qotmaslik uchun bu taniqli vengriyalik restavrator va Magyar oshxonasi asoschisi Karoi Gundelning oshpazlari sahifalarida retsepti ko'rsatilgan klassik gulash hisoblanadi.
2-qadam
Go'shtni yuving, quriting va 1, 5-2 santimetr tomoni bilan kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang, yuving, shuningdek kichik kubiklarga bo'ling. O'rtacha issiqda yuqori tomonlari bo'lgan skovorodkada tug'ralgan bekonni eritib, undagi piyozni olguncha qizartirib oling. Yong'inni kamaytiring, ozgina sovib turing va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Shuni yodda tutingki, juda issiq muhitda paprika achchiq ta'mga ega bo'ladi va o'zining go'zal boy qizil rangini yo'qotadi.
3-qadam
Go'sht bo'laklarini skovorodkaga joylashtiring va tuz va murch bilan ziravorlang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, maydalang, zaytun urug'i bilan aralashtiring va go'sht bilan joylashtiring. Idishdagi suyuqlik etarli yoki yo'qligini tekshirib ko'ring - go'sht qovurilmasligi kerak, lekin dimlangan bo'lishi kerak. Qopqoqni yoping va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling - 1,5-2 soat.
4-qadam
Ovqat tayyor bo'lishidan yarim soat oldin kartoshkani go'sht bilan bir xil hajmdagi kubiklarga bo'ling. 1-1,5 santimetr kenglikdagi chiziqlar bilan kesilgan urug'lardan shirin qalampirni tozalang. Pomidorlarni qovuring, tozalang va kubiklarga bo'ling. Dastlab kartoshkani gulashga soling, pishirgandan keyin qalampir va pomidor qo'shing.
5-qadam
Chipetadan uzilgan xamir tayyorlang. Tuxumni elakdan o'tkazilgan unga urting, ustiga bir chimdik tuz qo'shing va xamirni xamirlang. Kichkina bo'laklarni siqib oling va gulashga pishganicha qisqa vaqt ichida joylashtiring.
6-qadam
Yaxshi gulash - bu qalin sho'rva va asosiy taom o'rtasidagi xochdir - go'sht va sabzavot bo'laklari juda ko'p mazali issiq sousda suzib yurishlari kerak. Agar pishirish paytida suyuqlik juda tez bug'lanib ketayotganini ko'rsangiz, gulashga bir oz kuchli bulon yoki o'ta og'ir holatlarda qaynoq suv qo'shing.
