Ovqat pishirish uchun ko'p vaqt ketadi, ammo natijalari ajoyib. Sharbatli, yumshoq, og'izda eriydigan va juda ishtahani xushbo'y hidi hech kimni befarq qoldirmaydi. Sharqiy yoki oddiy anor gulasi retseptini tuzing.
Sharqiy anor bilan mol go'shti gulasi
Tarkibi:
- 400 g mol go'shti;
- 500 ml go'shtli bulon;
- 3 ta sabzi;
- 1 binafsha piyoz;
- 1 limon;
- 1/2 anor;
- 8 chuqur zaytun;
- 1,5 sm zanjabil ildizi;
- 15 g shifobaxsh;
- 2 osh qoshiq. harissa sousi;
- 1/2 choy qoshiq doljin;
- 80 ml o'simlik moyi.
Sigirni yuving, agar mavjud bo'lsa, plyonkalarni va tomirlarni kesib tashlang. Pulpani kublar yoki tayoqchalar bilan kesib oling, idishga soling, harissa sousining ustiga to'kib tashlang, folga yoki qopqoq bilan yoping va 2-3 soatga qoldiring, yoki kechasi muzlatgichda yaxshiroq. Qalin devorli skovorodkaga yoki qozonga bir osh qoshiq o'simlik moyini tushiring va qizdiring. Unga tuzlangan bo'laklarni soling va doimiy ravishda spatula bilan aralashtirib, jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring.
Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarni kesib oling va go'shtga qo'shing. Uni piyoz yumshoq bo'lguncha yana 3-5 daqiqa davomida pishiring. Limon qobig'i va zanjabilning ildizini maydalang, tsitrus sharbatini siqib oling va shu bilan doljin bilan qovurasiz. Go'shtli bulonni to'kib tashlang va hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring. Gulashni qaynatib oling va darhol haroratni past darajaga tushiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va tarkibini 2-2,5 soat davomida qaynatib oling.
Bir soat pishgandan so'ng, qovurilgan idishga yoki qozonga sabzi bo'laklari va 5 g tug'ralgan kashnich soling. Qolgan vaqtni qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Agar bulyon oldinroq qaynab ketsa, ozgina suv soling, lekin uni ortiqcha sarflamang. Anorning yarmidan yadrolarni olib tashlang, zaytunni to'rtga bo'linib, qolgan shilantrani maydalang va pishirish oxirida aralashtiring. Gulashni chetga surib qo'ying va uni 20-30 daqiqa ushlab turing.
Anor bilan cho'chqa go'shti gulashining oddiy retsepti
Tarkibi:
- 500 g cho'chqa go'shti;
- 1 ta kichik savzi;
- 1 piyoz;
- 1/3 anor;
- 30 g qaymoq va tomat pastasi yoki ketchup;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Cho'chqa go'shtini yuving va bo'laklarga bo'ling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Tayyorlangan ingredientlarni o'simlik moyi bilan yirtqichlardan yoki qozonga soling va kuchli olovga qo'ying. Har bir narsani qaynatib oling va haroratni eng past darajaga tushiring.
Idishni qopqoq ostida 10 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra uni issiq suv bilan to'ldiring, shunda u go'shtni 0,5-1 sm qoplaydi, anor urug'ini u erga tashlang. Alohida smetana va tomat pastasi yoki ketchupni aralashtiring va idishga ham o'tkazing. Gulashni tuz bilan tuzlang, ammo suyuqlik qaynab ketishini unutmang. Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lgunga qadar uni 1,5-2 soat davomida pishiring.
