Rassolnik issiq taom sifatida odatdagi sho'rvalar bilan go'shtli bulon bilan raqobatlasha oladi. Shu bilan birga, siz uning ta'mi bilan tajriba qilishingiz mumkin, chunki retseptga turli xil mahsulotlar kiritilishi mumkin.
Kichik sho'rva tayyorlash sirlari
Klassik tuzlangan retsepti uchta muhim tarkibiy qismni o'z ichiga oladi, ular bu taomni boshqa sho'rvalardan ajratib turadigan o'ziga xos ozgina nordon ta'mga ega bo'ladi. Bu go'sht, tuzlangan va donli mahsulotlar, ularning nav aksessuari turlicha bo'lishi mumkin.
Bulyonni tayyorlash uchun har xil turdagi go'sht va hatto baliq ishlatiladi. Go'shtni suyaklar bilan ishlatish afzaldir, chunki bulyon ular bilan to'yingan. Amaldagi don turi, shuningdek, tuzlangan bodring qaysi bulonda pishirilganiga bog'liq bo'lishi mumkin.
Marvarid arpa an'anaviy ravishda ishlatiladi, ammo agar sho'rva ichkilikbozlik bilan pishirilgan bo'lsa, unda siz unga grechka yoki guruch qo'shsangiz, unchalik mazali bo'lmaydi. Bodring tuzlangan emas, balki to'liq tuzlangan holda pishirish uchun olinadi. Ba'zi retseptlarda bodringdan tashqari tavada bir necha bo'lak tozalangan limonni qo'shish bo'yicha tavsiyalarni ko'rishingiz mumkin, bu esa tuzlanganlarga qo'shimcha kislota qo'shadi.
Tuzlangan bodring o'rniga ba'zida tuzlangan qo'ziqorin yoki toza bodring tuzlangani ishlatiladi.
Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun mahsulotlar
Sho'rva pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- suyakdagi 500 g mol go'shti;
- 3 ta kartoshka tupi;
- 1 sabzi;
- 1 bosh piyoz;
- er-xotin tuzlangan bodring;
- 100 g marvarid arpa;
- o'simlik moyi;
- tuz;
- petrushka va arpabodiyon.
Kamroq tuz kerak bo'ladi, chunki tuzlangan bodring bulyonga tegishli ta'mni beradi.
Tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin
Marvaridni yaxshilab chayish kerak va tercihen bir necha soat davomida issiq suvda oldindan namlash kerak. Bu bodringni tayyorlashni o'z vaqtida qisqartirishga yordam beradi, chunki arpa juda sekin pishiriladi. Piyoz va sabzi tozalang, barlarga kesib oling va oltin ranggacha o'simlik moyida qovuring.
Bulyonni mol go'shtidan qaynatib oling, buning uchun go'sht yuvilishi va bir soat davomida past haroratda suvda qaynatilishi kerak. Undan go'sht va sho'rva tayyorligining mezonlari pulpani suyakdan oson ajratishdir. Ko'pik bulonda paydo bo'lganda, uni olib tashlash kerak, aks holda sho'rva shaffof bo'lmaydi. Tayyor go'shtni bulondan olib tashlash kerak, suyakdan ajratib, bo'laklarga bo'linib, yana panga soling.
U erda siz don, sabzi va piyoz, tug'ralgan kartoshka, bodring bo'laklarini qo'shishingiz va arpa tayyor bo'lguncha tuzlangan bodringni pishirishingiz kerak. Bu taxminan 20 daqiqa davom etadi. Olovni o'chirishdan besh daqiqa oldin idishga o'tlar qo'shing. Tuzlangan bodringni har bir plastinka qismiga qo'shilgan smetana bilan stolga berish mumkin.
