Rassolnik 17-asrda Rossiyada tayyorlangan eng qadimgi taomlardan biri hisoblanadi. Ushbu stew suyuq issiq idishlarning rasmiy ko'rinishidan ancha oldin paydo bo'lgan. U tezda oddiy dehqonlarni sevib qoldi va mashhurlikka erishdi.
Bu zarur
- - 300 g mol go'shti;
- - 1 ta kompyuter. piyoz;
- - 2 ta kartoshka;
- - 150 g marvarid arpa;
- - 1 sabzi;
- - sarimsoq chinnigullari;
- - 3 ta tuzlangan bodring;
- - ta'mga ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Dastlab, tuzlangan bodring faqat bodring tuzlanganidan tuzlangan bodringning ozgina qo'shilishi bilan tayyorlangan. Shuning uchun bu nom ketdi. Ushbu stewning qolgan tarkibiy qismlari (sabzi, marvarid arpa) ham sodda va arzon edi. Bunday idish oddiy rus dehqonlarining stollarida tez-tez mehmon bo'lib qoldi. Shunisi e'tiborga loyiqki, o'sha paytda ko'pincha "hangover" deb nomlangan hodgepodge kabi, tuzlangan bodring ko'pincha alkogol holatidan xalos bo'lish va gazak sifatida ishlatilgan.
2-qadam
Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun mol go'shti pulpasini sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va qismlarga bo'ling. Go'shtni ta'mga tuzlangan holda qaynatilgan suvda qaynatib oling. Tavsiya etilgan tarkibiy qismlarga taxminan uch litr suyuqlik kerak bo'ladi. Qovoq bilan yopilgan bulonni sekin olovda 40-60 daqiqa davomida pishiring. Yodingizdan chiqmasin: suv qaynab chiqqandan 10-12 minut o'tgach, suvni tozalash kerak.
3-qadam
Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga 1 osh qoshiq o'simlik moyini tushiring. 5-7 daqiqa davomida mayda to'g'ralgan piyoz va tug'ralgan sabzi o'rtacha qirg'ichdan qovuring. Ziravorlar va ziravorlarni ta'mga soling. Qoida tariqasida, tuzlangan bodringni tayyorlash paytida, tug'ralgan maydanoz va quritilgan reyhan ko'pincha qo'shiladi. Bundan tashqari, bir oz sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Sigir suvi tayyor bo'lgandan so'ng, marvarid arpa qo'shing. 10-15 daqiqa davomida pishiring. Kartoshkani tozalang va zar bilan tozalang. Tuzlangan bodringni maydalang. Bulyonga panjara qilingan sabzavotlar, bodring va kartoshkani qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping. Tuzlangan bodringni 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling.
5-qadam
Tuzlangan bodringni qismlarga bo'laklarga soling. Har bir taomni yangi o'tlar bilan bezang. Shuningdek, birinchi taom bilan birga stolga smetana berish odat tusiga kiradi. Agar siz uni javdar noni va pastırma bilan iste'mol qilsangiz, tuzlangan taom ayniqsa mazali bo'ladi.
