Pomidorlarni nafaqat konservalash mumkin, balki ularni bochkalarda tuzlash ham mumkin. Va buning uchun 100 litrlik bochkadan foydalanish shart emas, kichik idishlar bilan shug'ullanish mumkin. Ushbu usul yordamida yig'ilgan sho'r pomidorlar o'ziga xos o'ziga xos ta'mga ega, ammo eng muhimi, ular tarkibida konservantlar va sirka yo'q.
Barrelda qizil pomidorlarni qanday tuzlash mumkin
Sizga kerak bo'ladi:
- 10 kg zich qizil pomidor;
- katta arpabodiyon;
- petrushka barglari;
- selderey barglari;
- xren barglari;
- 1-2 dona achchiq qizil qalampir;
- 7 litr sho'r suv (1 litr suv uchun, 3 osh qoshiq tuz).
Avval bochkani tayyorlang. Uni yuving va qaynoq suv bilan bug'lang. Pastki qismida arpabodiyon soyabonlari va uning o'tlari, selderey barglari, petrushka, horseradish qo'ying. Kapsikum ta'mga. Keyin yuvilgan pomidorlarni joylashtiring. Faqat qattiq, pishgan mevalarni tanlang. Idishning yarmini to'ldirgandan so'ng, o'tlarni qo'shing va yarmiga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Pomidorlarni yana joylashtiring. Yuqorida arpabodiyon va boshqa o'tlar, shuningdek sarimsoq qatlami joylashgan.
Sizga yoqadigan boshqa o'tlar va ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
Barrelni eng yuqori qismida to'ldirish shart emas, chunki fermentatsiya jarayonida ko'pik paydo bo'ladi va suyuqlik oqib chiqadi. Pomidor ustiga sho'r tushiring. Uni 1 litr suv, 3 osh qoshiq tuzni slaydsiz tayyorlang. Sho'r suv qaynab, tuz eriganidan keyin uni sovitib, bochkaga quying. Pomidorlarni zulm bilan yoping. Buning uchun uning diametri bo'ylab yog'och doira va qandaydir yuk, masalan, toza yuvilgan tosh tosh mos keladi.
Barrelni har kuni 18 dan 20 ° C gacha bo'lgan xonaga joylashtiring. Keyin u 5-6oS dan yuqori bo'lmagan sovuqroq joyga o'tkazing. Fermentatsiya paytida sho'r suv bulutli bo'ladi, kerak bo'lganda. Eng asosiysi, bochkaning oqmasligini tekshirish. Asta-sekin, sho'r suv shaffof bo'ladi va pomidor maxsus hidga ega bo'ladi. Tuman oppoq cho'kma sifatida cho'kadi. Tayyorlangan tuzlangan pomidorni 4-5 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang. Buning uchun podval yoki sovuq podval mos keladi. Bunday sharoitda sizning tuzlashingiz qishgacha va hatto bahorgacha turadi.
Bankada yashil pomidorlarni tuzlash
Agar oila kichik bo'lsa, shunchalik ko'p pomidorni tuzlash kerak emas, lekin siz faqat bochka pomidorini xohlaysiz. Ularni odatdagi 3 litrli idishda tayyorlang. Ta'mi ham xuddi shunday yaxshi bo'ladi.
Siz pomidorni har qanday narsada tuzlashingiz mumkin: idishlarda, yirtqichlardan, qutilarda. Asosiysi, idish oksidlanmaydi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 kg yashil yoki jigarrang pomidor;
- arpabodiyon ko'katlar;
- arpabodiyon soyabon;
- 2-3 smorodina barglari;
- 2-3 gilos barglari;
- 1 barg horseradish;
- agar so'ralsa, qizil achchiq qalampir;
- 2-3 tish sarimsoq;
- 3 osh qoshiq. tuz.
Idishni yuving, 10 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Bir xil o'lchamdagi pomidorlarni tanlang, yuving. Yuvilgan ko'katlarni, sarimsoqni sovutilgan idishga soling, so'ngra pomidor bilan to'ldiring va 1 litr suv va belgilangan miqdordagi tuzdan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring. Tomoq ostiga bir banka pomidor tushiring. Fermentatsiya paytida suyuqlikni to'kib tashlash uchun bir yirtqichlardan joylashtiring.
Bankani xona haroratida 1-2 kun ushlab turing, so'ng plastik qopqog'ini yoping va salqin joyga o'ting. Fermentatsiya to'xtaydi va asta-sekin sho'r suv shaffof bo'ladi. Siz bunday pomidorlarni ikki hafta ichida eyishingiz mumkin, ular nordon ta'mga va yoqimli hidga ega bo'ladi.
