Shunday bo'ladiki, ko'plab pishmagan pomidorlar to'shakda qoladi va sinoptiklar sovuqni bashorat qilishadi. Hosilni behuda sarflamaslik uchun, bochkada yashil mevalarni tuzlang. Bunday pomidorlarning ta'mi alohida, ular qattiq, xushbo'y va juda mazali.
Barrelda pomidorni tuzlash uchun nima kerak
10 kg yashil pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:
- siz tanlagan ko'katlar (arpabodiyon, maydanoz, smorodina barglari, horseradish barglari);
- 1-3 dona qizil achchiq qalampir (agar siz issiq yashil pomidorni xohlamasangiz, uni o'tkazib yuborishingiz mumkin);
- ta'mga ko'ra sarimsoq;
- 5 litr sho'r suv (1 litr suv uchun 70 g tuz tayyorlang).
Bochkani tayyorlang, uni oldindan yuvish, suv bilan to'ldirish va yorilish bo'lmasligi uchun ho'llash kerak. Keyin bochkani qaynoq suv bilan bug'lab, toza mato bilan artib oling.
Bundan tashqari, sizga yashil pomidor qo'yadigan yog'och doira va tosh yoki boshqa zulm kerak, ular butun massani sho'r suvda bo'lishlari uchun butun massani bosishlari kerak.
Barrelda yashil pomidorlarni tuzlash jarayoni
Avval sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun suvni qizdiring va 1 litr suyuqlik uchun 70 g tuz miqdorida qo'pol maydalangan osh tuzini qo'shing. Yodlanganni qabul qilmang, u tayyor sho'r pomidorga yoqimsiz ta'mni beradi. Kristallar eriganidan so'ng, sho'r suvni sovutib qo'ying. Pomidorning kerakli miqdori uchun qancha suv olish kerakligini aniq hisoblash qiyin. Shuning uchun, avval ularning hajmining yarmini tayyorlang, so'ngra u etarli bo'lmasa sho'r solinishi mumkin.
Agar maydanozni yoqtirmasangiz, uni chiqarib tashlang va boshqa ziravor bilan almashtiring, agar tanlash uchun ko'katlar olinishi mumkin. O'zingizning xohishingizga ko'ra ko'katlar miqdorini tanlang. Barrelning pastki qismini horseradish barglari bilan yoping, sarimsoq chinnigullarini qo'ying, yarmini kesib oling, undan oldin urug'larni olib tashlagan issiq qalampir bo'laklari, tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz seping. Yaxshi yuvilgan yashil pomidorlarni ustiga qo'ying. Keyin yana ko'kalamzorlashtirish va yashil pomidor qatlami. Shunday qilib, barrelni to'ldiring, lekin tepada emas, shunda fermentatsiya paytida hosil bo'ladigan ko'pikka joy bo'ladi. Sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, shunda barcha mevalar uning ostida bo'ladi. Yog'och doira bilan yoping, tosh bilan ozgina bosing.
Bir barrel yashil pomidorni xona haroratida 2-3 kun ushlab turing va keyin sovuq qabrlarga qo'ying. Agar siz ushbu pomidorlardan ozgina hosil olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va ularni tezda iste'mol qilsangiz, tuz miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
Yashil pomidorlarni katta bochkada tuzlash tavsiya etiladi, chunki ular zich va pastki mevalarni o'z og'irliklari bilan ezmaydi. Ammo sizda jigarrang pomidor ko'p bo'lsa, ularni yirtqichlardan yoki idishlarga soling. Barchasini xuddi shu tarzda bajaring, ta'mi ajoyib bo'ladi.
