Barrelda tuzlangan tarvuzlar nafaqat oilaviy kechki ovqatga, balki bayramona stol uchun ajoyib atıştırmalık ham bo'lishi mumkin. Va mehmonlarni xafa qilmaslik uchun, tarvuzlarni tuzlashdan oldin mos retseptni topish kerak.
Bu zarur
- - tarvuzlar;
- - tuz;
- - shakar;
- - bochka;
- - gapirdi;
- - mato;
- - yog'och doira;
- - qum.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kech navlar tarvuzni tuzlash uchun eng mos keladi. Bunday holda, tarvuzlar ingichka po'stloqli, bir xil o'lchamdagi, pishgan, chuqurliklarsiz, shikastlanishsiz va yoriqlarsiz bo'lishi kerak. Meva massasi ikki kilogrammdan oshmasligi kerak, diametri esa o'n besh santimetrdan oshmasligi kerak. Tarvuzlarni kuzda tuzlash tavsiya etiladi, chunki iliq mavsumda ular tezda kislotalaydi.
2-qadam
Birinchi qadam - tarvuzlarni tuzlash uchun tayyorlashni boshlash. Buning uchun ularni salqin suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra har bir mevani to'qish ignasi bilan o'ndan o'n ikkita joyga mahkamlang. Buning yordamida fermentatsiya jarayoni tezlashadi, mevalar sho'r suv bilan yaxshi to'yingan bo'ladi. Tarvuzlarni ehtiyotkorlik bilan qaynoq suv bilan oldindan qovurilgan bochkaga soling, sho'r suv tayyorlang. Har o'n litr suv uchun bir kilogramm tuz kerak bo'ladi (kichik tarvuzlar uchun 800 gramm tuz etarli bo'ladi). Sho'r suv tarvuzlarni to'liq yopishi kerak. Oldindan fermentatsiyadan so'ng, bochkaga sho'r suv soling va zig'ircha bilan yog'ochdan yasalgan tiqin bilan to'ldiring. Tarvuzlarni qabrlarga, muzliklarga yoki podvalda saqlang. Bir necha hafta o'tgach, tarvuzlar iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.
3-qadam
Agar siz tarvuzlarning shirin va nordon bo'lishini istasangiz, unda quyidagi tuzlash usulidan foydalanishingiz kerak. Tarvuzlarni bochkalarga solishda ularni toza qum bilan maydalang (bu mevaning shaklini saqlashga yordam beradi). Keyin sho'r suvni tayyorlang. Har o'n litr suv uchun 800 gramm osh tuzi va 400 gramm maydalangan shakar qo'shing. Tarvuzlarga ziravorlar va ziravorlar qo'shish shart emas. Bochkaga quyilgan tarvuzlar ustiga tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlang, shunda u mevalarni qoplaydi. Ustiga toza mato, yog'och aylana qo'ying va ustiga zulm qo'ying. Ikki oydan keyin siz bochkani sovuq joyda saqlang. Bir oy ichida tarvuzlar iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.
