Goz tovushi odatda bayramona stol bilan bog'liq, ammo mazali va qoniqarli g'ozni turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Ba'zi oddiy retseptlar kundalik foydalanish uchun mos keladi.
Bu zarur
-
- Olma bilan g'oz:
- g'oz tana go'shti (taxminan 4 kg);
- 10-12 ta o'rtacha olma;
- 2-3 st. l. kalvados yoki konyak;
- 1 piyoz;
- ta'mga ko'ra o'tlar (adaçayı
- bibariya
- marjoram).
- Karabuğday yorması bilan g'oz:
- g'oz tana go'shti (taxminan 4 kg);
- 200 g grechka;
- 300 g yangi qo'ziqorin;
- 1 piyoz;
- o'simlik moyi;
- tuz.
- Sabzavotli goz stew:
- 4 kg g'oz go'shti;
- 3 ta o'rtacha savzi;
- 10 ta kartoshka;
- 2-3 piyoz;
- 1 osh qoshiq qizil sharob;
- tuz va qalampir;
- o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Barcha g'ozni pishiring. Bunday holatda, parranda go'shti odatda to'ldiriladi. Olmalarni yuving, ularni yadrodan chiqarib, takozlar bilan kesing. Calvados yoki konyak bilan mevalarni sug'orib oling va tuz seping. Olma biroz tik tursin va mayda to'g'ralgan piyoz va o'tlar bilan aralashtiring - adaçayı, bibariya va boshqalar.
2-qadam
Goz tana go'shtini tayyorlang. Qushni ichakni yaxshilab yuvib tashlang. Olmani piyoz aralashmasi bilan gozni qorin bo'shlig'idagi kesma orqali to'ldiring. Plomba tushmasligi uchun g'ozni odatdagi paxta tolasi bilan tikib qo'ying. Pishiriq varag'ini ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang va tana go'shtini ustiga qo'ying. Qisqichbaqasimon qobiq uchun ustiga sariyog 'seping.
3-qadam
Choyshabni 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Parrandalarni kattaligiga qarab kamida 2 soat qovuring. Taxminan har yarim soatda pechdan pishirish varag'ini olib tashlang va goz yog'ini go'sht ustiga quying. Go'shtning tayyorligini vilkalar bilan teshib aniqlang. Qushdan oqib tushadigan sharbat tiniq bo'lishi kerak. To'ldirilgan g'oz uchun garnitür sifatida qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshkaga xizmat qiling.
4-qadam
Mashhur bayramona rus taomini tayyorlashga harakat qiling. Buning uchun olma o'rniga qushni grechka bo'tqasi bilan to'ldiring. Donni qaynatib oling, piyoz va qo'ziqorinlarni maydalang. Qovurilgan idishda bir oz yog 'qizdiring, piyoz va qo'ziqorinlarni qo'ying, so'ngra grechka. Aralashmani 5-7 daqiqa davomida qovuring. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Shundan so'ng, gozni hosil bo'lgan plomba bilan to'ldiring va avvalgi retseptda ko'rsatilgandek pishiring.
5-qadam
Agar sizda butun parranda emas, balki tana go'shti qismlari bo'lsa, mazali taom tayyorlang. Goz bo'laklarini panga qovuring. Keyin tuz va sharob qo'shing. Go'shtni yarim soatgacha yarim soat davomida sharobda pishiring. Shundan so'ng, g'oz parchalarini chuqur pishiriladigan idishga o'tkazing va hosil bo'lgan sousga quying. Piyozni mayda maydalang, kartoshka va sabzi qo'pol ravishda maydalang. Sabzavotlarni skovorodkada qovuring, so'ng ularni g'ozga qo'shing. G'ozni sabzavotli pechga qo'ying va bir soat davomida 200 daraja pishiring.
