To'liq pishirilgan g'oz - bu bayramona stol uchun ajoyib taom. Parranda go'shti eng yaxshi pechda pishiriladi. Tayyorlanishi uchun ko'p vaqt talab etiladi, ammo u juda nozik va mazali bo'lib chiqadi. Garnitür sifatida kartoshka, karam, shirin va nordon mevalarga xizmat qiling.
Oq sharobda g'oz
Ushbu retsept har qanday parranda go'shtini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: tovuq, kurka, o'rdak. Biroq, bu g'oz, ayniqsa, bayramona stolda juda ta'sirli ko'rinadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- taxminan 4 kg og'irlikdagi 1 g'oz;
- 0,5 stakan bulon;
- 0,5 stakan quruq oq sharob;
- yangi maydalangan qalampir;
- tuz;
- 1 kg muzlatilgan gulkaram va brokkoli;
- qovurish uchun sariyog '.
Gut va quritilgan gozni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Qushning ichki va tashqi tomonlarini tuz va murch bilan arting. Uni chuqur pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga joylashtiring va 200 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Gozni qovuring, ustiga tez-tez eritilgan sharbat quying. Parranda go'shti har tomondan qizartirilganda, bulonni pishirish varag'iga quying, sharobni qo'shing va qopqoq yoki folga bilan yoping. Gozni yumshoq bo'lguncha pishiring, tez-tez aylaning.
Gulkaram va brokkoli sho'r suvga solib, qizigan sariyog 'bilan qizarib pishguncha qovuring. Tayyor g'ozni bo'laklarga kesib oling va ularni butun qush shaklida idishga soling. Yonlarda qovurilgan karam bilan bezang. Pishiriladigan idishdagi sharbatni yirtqichlardan tushiring, qaynatib oling. G'ozga sharbat tushiring, qolganlariga sosli qayiqda xizmat qiling.
To'ldirilgan g'oz
Sizga kerak bo'ladi:
- ichki qismli g'oz (vazni 4,5 - 5,5 kg);
- sariyog;
- 500 g nordon olxo'ri;
- 1 ta katta piyoz;
- 4 osh qoshiq. l. port
- 125 g non bo'lagi;
- 1 osh qoshiq. l. tug'ralgan adaçayı;
- 6 ta shirin va nordon olma;
- 300 ml quruq oq sharob.
Gozni iching, yuving, qushning terisini sanchqi bilan bir necha joyda kesib oling yoki teshib qo'ying. Ortiqcha yog'larni kesib tashlang, lekin uni tashlamang. Ichki qismni chetga surib qo'ying. Katta piyozni mayda maydalang. Sariyog'ni skovorodkada qizdiring va undagi piyozni oltin ranggacha qovuring. Ichki ichakni mayda maydalab, piyozga qo'shing. Aralashtirganda 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi.
Olxo'ri yarmidan urug'larni olib tashlang, mevalarni katta bo'laklarga bo'lib kesib oling, ularni piyoz solingan idishga soling va port sharob bilan to'kib tashlang. Taxminan 5 daqiqa yopiq qopqoq bilan sekin olovda hamma narsani qaynatib oling, so'ngra yangi maydalangan non va maydalangan adaçayı ko'katlarini qo'shing. Aralashmani aralashtiring va u bilan gozni to'ldiring. Barcha teshiklarni qattiq ip bilan tikib qo'ying. Parrandalarni torting va pishirish varag'iga qo'ying. Goz yog'ining belgilangan qismlarini tana go'shtiga qo'ying, ularni folga soling. Strukturani 200 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
Pishirish vaqti g'ozning vazniga bog'liq. Har bir funt uchun 15 daqiqa, ustiga yana chorak soat davom etadi. Ya'ni 4,5 kg og'irlikdagi g'ozni 2,5 soat davomida pishirish kerak. Vaqti-vaqti bilan pishirish parrandasini pishirish varag'idan sharbat bilan sug'orib oling. Pishirish tugashidan yarim soat oldin yog'ni to'kib tashlang, qolgan olxo'ri, olma, tozalangan va g'ozga bo'laklarga bo'ling, quruq oq sharob bilan hamma narsaga quying. Qushdan folga olib tashlang va qaynatib, jigarrang qiling. Garnitür sifatida qaynatilgan yosh kartoshka va tuzlangan karamga xizmat qiling.
